泡芙|市场上的猪头肉，是怎么做的？雪媚娘|甜点

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猪头肉，皮多油少韧性强，是一种价廉物美的大众食品。猪头肉好吃，但做起来是一件较麻烦的事，今天小编就教大家几种猪头肉的做法！

第一种、猪头买回来上面还附着很多猪毛和污物，这样就必须首先拨净猪毛，收拾干净耳鼻和口腔上的污物，过去完成这道工序用的是柏油去除，即将整只猪头放入融化的柏油锅里，待猪头沾满整个猪头，再拿出来迅速剥去柏油，这样猪头上的毛和污物就被柏油沾得干干净净，这种方法虽然好，但柏油残留对人体有害，早已被禁止使用，现在多采用火烧法来完成作业。猪头整治干净后用清水反复洗一遍，再将整只猪头放入卤锅内囟制，囟制时先大火，再小火，中间要多次翻面，使猪头囟制充分，这样大约一个多小时，猪头表面呈油红色，表皮饱满油亮，用筷子很容易插入猪皮中即表示已囟熟.

第二种、1、猪头肉提前用冷水浸泡一夜，用刀子把皮刮一遍处理干净，烧一锅开水，下锅焯水5分钟左右。 2、另烧一锅水家里料酒、桂皮、姜、八角、干辣椒等等你选择的调料煮，也可以先稍微炒一下料，激发香味。 3、拿个稍微深点的锅子加适量油，小火炒个糖色，也可以加点老抽进去调颜色，放焯好的猪头肉下进正反面着色均匀。 4、这个时候那边煮调料的汤差不多也烧开了，着色好的猪头放进去，给猪头肉着色熬的糖和老抽的混合物也可以倒进去，加生抽等调味。 5、要保证猪头肉都浸在汤里面哦，大火煮约10分钟后，转小火煮30分钟左右，这中间可以尝味道，做调整。卤好的猪头肉放凉切切就可以吃了，觉得不够入味也可以浸泡的久一点。猪头肉的胶原蛋白不少，但是说实话脂肪也不少，所以也不要吃的太过频繁，要不然很快就会胖起来的哦！

第三种、用火烧下皮，烧焦点，在用热水洗干净，剁成两瓣，锅里加水多点，放肉进去煮熟，起码要煮一个小时以上，筷子插的穿就好了。煮熟以后把骨头撕开，在把肉切片，边切会忍不住吃几块，肉红彤彤的，糯糯的，香啊！锅热把肉放进去稍微炒出点油，放蒜片，干辣椒炒香，加点酱油，不用放盐，腊肉猪头肉有盐，放蒜苗翻翻就好啦，香辣软糯米，满嘴留香，这味道好极了，不摆了，流口水了！

第四种、猪头肉拌黄瓜，食材:猪头肉一块，两根黄瓜，葱姜，味达美，料酒，香醋，鸡精，香油。 1.冰箱里拿出的猪头肉用开水焯一下，然后切片儿装盆。 2.黄瓜洗净切椭圆片，然后到猪头肉盆里。 3.切葱段姜丝。 4.开始凉拌:先倒入料酒再加味达美，然后加醋加鸡精香油，再撒入花椒大茴的材料面。 5..掂盆拌匀即可。

【泡芙|市场上的猪头肉，是怎么做的？】第五种、青椒炒猪头肉，食材:一块猪头肉，青红椒三个，葱姜蒜，花生油，料酒，酱油醋，鸡精，花椒。 1.开火，锅内倒三勺花生油，油热后放入花椒炸炸锅。 2.放切好的葱姜蒜爆香，然后再加青椒翻炒一下。 3.倒入切好的猪头肉，加少许料酒，翻炒。 4.加巧媳妇酱油醋，再加点儿鸡精翻炒即可完成。猪头肉黏香，肥儿不腻，是下酒的一道名菜！猪脸的那么全想吃啥吃啥，视力不好你就吃猪眼吧，告诉你我就爱吃猪鼻子！哈哈！好了今天小编就先讲到这里，有不同做法的朋友也可以在评论区留言讨论，感谢各位朋友的观看，我们明天再见~

泡芙|市场上的猪头肉，是怎么做的？

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