猪皮|你平时不要的猪皮可以变废为宝，经过巧妇的手做成美味的皮冻皮冻

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无论多忙，一定要好好吃饭哦。夏天来了，那么就做一道老少皆宜的凉菜吧。
平时买猪肉的猪皮经常不要，其实走宝了。猪皮的蛋白质丰富，脂肪少，也可以做成美味的菜肴——皮冻。虽然做这个会比较费功夫，不过一点点的困难是阻止不了吃货的。
首先要去平时卖大肥土猪肉的猪肉佬那里买一些猪皮，由于是老顾客，他直接就送了我大概一斤的猪皮，还夸我会做皮冻！
下面开始介绍我的做法：（部分步骤配图）
【猪皮|你平时不要的猪皮可以变废为宝，经过巧妇的手做成美味的皮冻】1.清理猪皮。
把猪皮的肥肉刮干净，把个别有毛的拔干净，焯水后肥肉会容易清理些。要有耐心把猪皮刮干净。

刮得这样干净
2.切碎猪皮。
把猪皮切成细条，这样熬的时候容易出胶。
3.熬猪皮。
把细丝状的猪皮加清水放锅里和香料一起熬，加一点点盐做底味，加入香料辟味。香料包括生姜一块拍扁、八角两个、香叶几片、陈皮半个、白酒或者料酒两勺。大火烧开转中小火熬30多分钟，期间搞动几次不要让锅糊底，直到把猪皮熬到用手轻轻一捻可以断就出胶了，此时可以关火。

加入香料一起熬

熬成这样就出胶了
4.定型皮冻。
把猪皮水里的香料渣挑出来，猪皮水趁热倒在预先准备好的容器里晾凉，再放冰箱保鲜格定型，这样就变成皮冻了，可以放冰箱两三天没问题。可以用大小适中的保鲜盒分装开，一盒的分量刚好一餐，这样想吃就从冰箱里拿出来切，非常方便。

我分装开三钵定型
5.凉拌皮冻。
把皮冻切成小块，放蒜蓉、陈醋或者白醋、酱油、麻油、香菜、葱花等做成爽口的凉拌菜，老人小孩都喜欢吃。喜欢麻辣的可以加辣椒或者辣椒油、花椒油。喜欢什么口味随自己调，总有一款对您的胃口。

切好的皮冻很有弹性

蒜蓉、葱花、香菜、洋葱丝凉拌用

加了一些黄瓜

凉拌成品（不加辣的）

没加黄瓜的凉拌成品
想不到吧，只要下功夫，毫不起眼的食材也可以做成佳肴满足您的味蕾。猪皮的蛋白质丰富，脂肪少，试试做皮冻吧，相信会给您惊喜的。
最后，发文不易，感谢大家认真阅读完。如果有什么问题也可以评论区分享哦，我们一起分享烹饪心得。

猪皮|你平时不要的猪皮可以变废为宝，经过巧妇的手做成美味的皮冻

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