就因为四川人爱吃、会吃 ， 专在吃上发明创造 ， 所以好多菜名 ， 也只能他们独有 。
鱼香肉丝没有鱼 ， 愣叫“鱼香”；荔枝腰花没有水果 ， 可偏叫“荔枝”；怪味鸡丝 ， 听起来装妖作怪 ， 实际人家川菜真有“怪味”这一专门的味型 ， 也只有四川人吃辣子能吃出鱼鲜气、荔枝香来 。
▲糊辣荔枝味的宫保鸡丁 ， 不吃一口不知川菜之奇
?大厨之作
没说的 ， 川菜把食材、调料与火候搭配的味型 ， 连同人的味觉层次 ， 都琢磨透了 。
当一群人把日常的餐桌 ， 都琢磨的花团锦簇、有声有色 ， 那他们对美好生活的向往 ， 一定强到不可抑止 。
论过日子 ， 四川人确实有点子幽默在身上 。
这是一片出笑星的土地 ， 四川人在李伯清的成都梦里长大 ， 小时候寒暑假 ， 人家电视上是“四大”“还珠”“新白”走马灯 ， 四川卫视照例年复一年 ， 放着看不厌的傻儿师长 。
?《傻儿军长》
哪怕传说里剑侠出峨嵋 ， 青城有真仙 ， 人们关心的 ， 也是林中猴儿拿山果酿出的醇酒——红尘多可笑 ， 却也值得热爱 。
所以 ， 这群四川人会嫌藕蒸肉不够响亮 ， 叫它“打老虎” ， 湖藕是棍儿猪肉是虎；
虾须牛肉根本没有虾须 ， 只是极细的牛肉丝炸了拌红油 ， 大快朵颐之际 ， 不忘跟盘中餐开个小玩笑；
寻常豆腐吃腻了 ， 要吃鲜花豆腐 ， 可里头没有鲜花 ， 实际是豆腐、猪肉、鸡肉打成的茸捏丸子 ， 拿菜叶之类摆一朵鲜花嵌在丸子上 ， 朵朵盛开 ， 讨个吉利 。
?SOOGIF
自然 ， 这种癖好也给他们带来了好处 。 一个干牛肉 ， 灵机一动叫它“张飞牛肉” ， 立刻发卖全国 。 郭沫若写小时候吃乐山白斩鸡 ， 写的口水津津 ， 文章传到80年代 ， 一个小饭馆老板看了 ， 就把自己独创的新版白斩鸡叫“口水鸡” ， 三十年后没有一家川菜馆不卖这道菜 。
?喜悦轩
一到吃上 ， 四川人个个是文曲星 ， 按说都违反自然规律 。
可如果你也有过不甘于生活庸常 ， 偏又对世俗的牵念无法自拔的沉浸时 ， 必然也会爆发出一种从未想过的聪明 。
有时候 ， 看一个地方是不是真的美食之都 ， 就在这上头：
当那里的人 ， 始终不忘把日常生活过得丰饶有趣 ， 连一盘最平常的菜 ， 都能在满足口腹前 ， 就为他们带来快乐时 ， 他们一定有着旁人难以想象的幸福 。
本文图片部分来自网络
作者 - VJ
设计 - 饱主任
编辑 - VJ

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