? 时序小满 ， 正是蒜苔脆嫩的时候 。 凉拌会保留其特有的辛香鲜爽 ， 开胃解腻；也有很多人不能get这种“冲劲儿” ， 不如加肉末烧得香香糯糯的 ， 把辛辣变为温厚的浓郁回甜 ， 让不爱辣味的人都爱上 ， 连汤汁都不能放过 。
今天分享一道家常菜 ， 不一样的吃法 ， 蒜苔炒肉 ， 简单好学 ， 记得多备点米饭 。
蒜苔炒肉末 ， 三碗米饭都不够吃
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用料
蒜苔 1斤
肉末 200克
小米辣 3/4根
葱 2根
蒜瓣 半个瓣
做法
1. 洗净的蒜苔切丁 ， 肉末用搅肉机搅碎一下（不要太碎 ， 有点颗粒感好吃） 。
2. 准备料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐白糖、1勺淀粉 ， 加适量清水搅匀备用 。
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3. 葱姜蒜末一起炒香 。
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4. 倒入肉末 ， 翻炒至变色 ， 稍微多炒一会儿 ， 炒出焦香味 。
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5. 淋上调好的料汁 ， 煮至浓稠即可盛出 。
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6. 另起锅 ， 倒入蒜苔炒1~2分钟 ， 喜欢吃烂点的就稍微多炒一会儿（看个人喜好 ， 我喜欢脆的??） 。
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7. 倒入炒好盛出的肉末 ， 加点小米辣提鲜、增点辣味（不喜欢吃辣的、有些孩子吃不了辣的 ， 可以不放 ， 也一样好吃） 。
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8. 翻炒至浓稠即可出锅 。
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每次做这个菜 ， 孩子都要吃2碗米饭 ， 太费米饭??了 ， 记得多煮点哦 。
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古典美人美食
厨友评价
安琪儿_3：
下饭神菜 。
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家有冰淇淋：
疫情期间买的蔬菜包搭配的蒜苔 ， 而且蒜苔又老 ， 还一下子买了两份 ， 可愁死我了 ， 这么多蒜苔怎么消化 。 这下好了 ， 还嫌蒜苔不够吃呢！连平时不夸人的娃爸也忍不住说好吃??
再吃一口就好啦：
下饭神器 ， 好喜欢蒜苔??
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