苋菜|土生土长的中国菜，既古老又现代，卜一卦，做羹汤好呢还是清炒？土生土长

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跟着古人学做菜，我是草草阿姨

一、红苋菜，女人一周要吃一次的菜今天去市场买菜，有红苋菜，便挑选起来，老板意味深长地说：这菜呀，女人一周要吃一次。
呦吼，这老板有文化呀。
确实，红苋菜无论从外观或营养价值，都符合女人。

首先，它长得红绿相间，卷卷的叶边，如大波浪一般浪漫。

其次，把它做成菜，乌油油紫红夹墨绿丝，汤底是一抹浅粉红，煞是好看。

最后说说它的营养价值，补血、补钙、补气、清热、明目、利大小肠，促进凝血、造血功能，增加血红蛋白含量，提高携氧能力，还可以减肥清身，促进排毒，防止便秘等。

是不是对女人很友好？但孕妇就不要吃了，可能会引起滑胎哈。
二、苋菜是最中国的古老蔬菜苋菜是土生土长的中国蔬菜，前两天写苜蓿是张骞通西域带来的品种，还有辣椒、土豆、番茄、洋葱、黄瓜和胡萝卜等等都是不同朝代的舶来品。
而苋菜，既本土又古老，老到甲骨文都有“苋”字存在。周易中也有“苋陆夬夬”的卦， “苋陆”指的就是马齿苋。

当然，古人记载的苋菜可多了，人苋、赤苋、白苋、紫苋、马苋、五色苋等等。

搞不清楚什么是“人苋” ，据说并不是什么品种的苋菜，而是夸苋菜很有人性，饥荒年代可以救急、病痛可以当药医。
三、历朝历代的文人喜欢苋菜有记载的苋菜多为夸赞，那些文人骚客都为苋菜折腰：
宋朝文学家诗人陆游诗曰， “菹有秋菰白、羹惟野苋红” ，做羹汤那得是红苋菜，绝世美色！

【苋菜|土生土长的中国菜，既古老又现代，卜一卦，做羹汤好呢还是清炒？】同样是宋朝的诗人，方岳更是将苋羹说得像独领风骚的人间尤物。

琉璃蒸乳压豚膏，未抵斋厨格调高。
脱粟饭香供野苋，荷锄人饱捻霜毛。
断无文伯可相累，比似何曾无大毫。
见说能医射工每，人间此物政骚骚。
——方岳《次韵羹苋》

其实我最喜欢的还是张爱玲的描述：
捧一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。在天光下过街，像捧着一盆常见的不知名的西洋盆栽，小粉红花，斑斑点点暗红苔绿相同的锯齿边大尖叶子，朱翠离披，不过这花不香，没有热乎乎的苋菜香。
四、古人的苋菜食谱古人不但赞美苋菜，也写了很多食谱。
我最近特别喜欢的南宋《山家清供》就记录了这么一道苋羹——太守羹，其实更像一个典故。

苋菜|土生土长的中国菜，既古老又现代，卜一卦，做羹汤好呢还是清炒？

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