再进一步做成拿铁：加入100g-125g牛奶/燕麦奶 ， 进微波炉中火过70-90秒 。 这步能让奶和咖啡的混合液继续萃取咖啡粉 ， 也能提高融合度 。

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如果只用牛奶 ， 放入微波炉加热萃取 ， 咖啡粉和牛奶难以融合 ， 加上温度拉高 ， 很容易导致出品味道苦涩且融合度低 。
拿出来静置4分钟 ， 把挂耳拎出 ， 挤干液体 。 有奶泡器的可以搅打一下 ， 更接近咖啡馆喝到的拿铁 。

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发挥空间还可以更大：往里撒点肉桂粉、姜黄粉、胡椒 ， 就能摇身一变成chai latte 。 想来个罪恶版本 ， 那就枫糖、焦糖、黄油糖浆使劲怼
这个做法 ， 能大大提升奶咖的浓度 ， 已经80%接近咖啡馆的拿铁了！（如果这样就100%了 ， 你让意式咖啡机颜面何存嘛！）
3. 多两步 ， 能让冷萃咖啡更好喝一点
夏天到了 ， 很多人还喜欢用挂耳包做冷萃 ， 更清爽 ， 酸度更低 。
敢打赌：99%的朋友 ， 都是咖啡粉加冷水直接冰箱浸泡 。 这样虽然方便 ， 但萃取时间好长……至少8小时起跳 。 碰到不新鲜的咖啡粉 ， 风味还很平淡 。
教你两招 ， 只需要比传统方法多做了简单两步：热水焖蒸+搅拌 。
别小看这两步 ， 不仅能 缩短一半以上的时间 ， 提高萃取效率 ， 让 咖啡浓郁度直接up一档 ， 而且 不太新鲜的豆子也能被激活风味 。
撕开2袋挂耳包 ， 将咖啡粉倒入杯里（挂耳包先别扔 ， 之后用来过滤） 。 倒入咖啡粉量2倍的热水（一般挂耳包10g ， 2袋20g ， 就加40g水） ， 焖蒸1分钟 。

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相比只用冷水 ， 热水焖蒸能萃出更多大分子物质 ， 比如坚果、焦糖香气分子 ， 提高咖啡浓醇度 。
再按总粉水比1:8 ， 倒入剩下的冷水（120g） 。 比起通常1:13-1:15的粉水比 ， 萃出的咖啡偏浓 ，更方便后期各种DIY 。
然后搅拌液体 ， 让咖啡粉和水充分接触 ， 萃取得更彻底 。 （这一步还能加入适量水果一起萃 ， 推荐苹果、菠萝这类甜度高 ， 且有一定纤维的 ， 比较耐泡 。 ）
放入冰箱冷藏2小时；取出后再一次充分搅拌 ， 放入冰箱 。
2小时后 ， 就是一杯加浓冷萃啦 ， 相比只用冷水需时更短 ， 但 比普通冷萃浓醇好喝几倍！
拿出刚才的挂耳包 ， 滤掉咖啡粉 。 按喜好倒入一定量的冰水 ， 就可以吨吨吨开喝了~

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再进阶一点 ， 把冰水替换成椰子水、气泡水 ， 甚至果汁 ， 就是一杯有趣的冷萃特调 。 有条件还可以加点果肉、布丁 ， 丰富口感 。
如果你愿意再花时间 ， 做一杯澄清牛奶 ， 就能在家做出咖啡馆卖58+的神仙特调！
这个配方 ， 灵感来自我们之前在长沙喝到过一杯咖啡 。
先做乳清：将柠檬挤出10ml汁水（也可用10g白醋替代 ， 这样滤出的乳清会偏酸） ， 和大约250ml牛奶混合 ， 用滤纸或纱布过滤掉 ， 就能得到透明的乳清了 。 它有着牛奶的淡淡奶香 ， 同时又更加清爽 。

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