什么菜才是春天里最野的菜？( 三 ) _小知识

▲ 黄花菜在中国人的服法中大多会晒干后食用。鲜黄花菜固然也可以食用，可是处置不妥轻易导致中毒，不建议大师本身等闲测验考试。图/视觉中国
除了在诗经里可以找到野菜，提到野菜，平易近间总会有很多传说的，有皇帝吃过的，有吃了长生的，仿佛没有足够多的故事，就不足以表现的野菜的神秘感。
但其实野菜的出身来历往往与名人逸事无关，与灵丹妙药也无关，与之绑定在一路的，是人们不折不扣的饥馑记忆。

▲ 榆钱儿。此刻人们选择吃榆钱儿多是为了尝鲜，可在曩昔，吃榆钱儿是人们在饥馑期间救命的不得已选择。图/视觉中国
像是榆钱儿也好，马兰头也好，其实大部门我们此刻常见的野草都是呈现在《救荒本草》里的植物。到近一点的期间，因为贫苦，野菜也一向没有离开过人们的餐桌。 1960-70年月，野菜还曾当作为可以或许出口创汇的主要物资。

▲ 炸花椒芽。此刻吃野菜也不像以前只是为了充饥，人们早已起头操纵各类烹调体例将之做得加倍可口。图/视觉中国
70年月后，全国上下还曾掀起一股“忆苦思甜”的风潮，野菜变得加倍炙手可热，那时出书了大量关于野菜的册本，也陆续有一多量经营野菜的企业成立又倒闭。所以若是您的长辈出格痴迷野菜，也不消感应奇异，其实是因为“野菜”身上有过分较着的时代印记，曾被报酬付与了太多超脱“食物”自己之外的意义。

从南到海说神聊，春天怎能不吃野菜？
要说野菜作为食物最大的意义是什么？那当然是“好吃”呀。
当然，这份好吃一点儿也不抽象，细数南海说神聊各地爱吃的各色野菜，都是出格“具体”的家常味道，填满了本地的风土与情面。

▲ 马齿苋。图/汇图网
像是东海说神聊人爱吃的马齿苋，就可以拿来做野菜盒子。将马齿苋、豆腐清炒，再拌上切碎的粉条，加点姜蒜，馅儿就调好了了。再将一个个面剂子薄薄地擀开，包上馅儿，下油锅慢煎，就当作了。

▲ 藜蒿炒腊肉。图/《舌尖上的中国Ⅱ》
而江西人爱吃藜蒿炒腊肉。江西人嗜辣，并且是那种出格直截了当的干辣。可是江西人用辣椒的蛮横在藜蒿面前收敛了，像是不忍心用外力去粉碎这点昏黄的春意，一碗当作功的藜蒿炒腊肉，调味必然要相对清淡，最终保留住野菜自己的清爽，才能让人在吃完之后，感受本身仿佛留住了一缕春风。
【什么菜才是春天里最野的菜？】

什么菜才是春天里最野的菜？( 三 )

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