另有网友解释称：“很多小吃食材只有沙县当地有量产 ， 比如水晶烧麦需要的豆豉油 。 扁肉和拌面比较简单 ， 上菜快 ， 但其余小吃非常费功夫 ， 所以基本外地沙县小吃是没有做的 。 ”
柳州螺蛳粉会冲击到沙县小吃？
沙县小吃的崛起 ， 曾经填补了上世纪末国内餐饮市场的空白 。 但随着人们消费水平的提高 ， 快速发展的餐饮业也涌现出一大批知名餐饮连锁店店 ， 更有柳州螺蛳粉等新晋网红 。 那么 ， 沙县小吃的发展前景是否会因此受到冲击？
“沙县小吃面临的更多是机会 ， 而不是挑战 。 ”蒋泽中向中新财经表示 ， 沙县小吃的优势在于品类多、可选性强 ， 同时价格低廉、出餐又快 ， 其目标人群主要聚焦于流动工作群体 。

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资料图：沙县小吃城市会客厅——厦门沙县小吃旗舰店“沙阳荟馆”在厦门市思明区斗西路正式开业 。许琰 摄
“螺蛳粉的受众主要是年轻群体 ， 因此消费群体的差异性比较大 。 ”蒋泽中认为 ， 新小吃的涌现是市场繁荣和差异化竞争的表现 ， 会在共生中一起促进营商环境的发展 。
而对于沙县小吃未来的发展 ， 蒋泽中向中新财经表示 ， 作为沙县小吃品牌的推广者 ， 品牌方也需要把握好规模化意愿与实际个体经营者的利益的关系 。 “目前沙县小吃的模式还比较松散 ， 一些个体业主的加盟意愿和品牌意识都比较单薄 ， 这需要品牌方慢慢摸索 。 ”(完)

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