红枣|上海静默两月，果然全国的咖啡生意都不好了( 二 ) 营养早餐|豆浆

上海在咖啡行业之所以重要，与其在中国与世界咖啡贸易中的枢纽地位密切相关。众多咖啡豆进口商、全球供应链仓库聚集于上海，延伸出咖啡豆烘焙、加工、零售等相关产业。因此在新一轮疫情中，中国咖啡产业链的上下游都受到冲击，但其中影响程度却有较大差异。对于上游的咖啡豆厂商，目前更多是对疫情对整个产业链影响的担忧。虽然被封控在家，但咖啡生豆贸易平台易咖吉的拉美商业拓展经理毛利西奥·佩雷斯（Mauricio Pérez）的工作并不轻松，他一直忙于协调新的海运和清关路线。因为上海市内送货和运输等服务暂停，同时也无法开展咖啡进口的报关及清关业务，他准备转道广州等地港口，并与当地仓库和物流展开合作。好在五月初，情况出现了一些转机。毛利西奥告诉记者，公司一批新到港的生豆可以清关了，目前还在走清关流程。不过由于物流仍未完全恢复，清关后大部分生豆会先存放在保税区。对于一些比较急需的豆子，他和同事已经联系到市内复工的合作仓库接收，再找机会运送到客户手中。而另一家咖啡豆进口商、宝荣咖啡总经理朴忠雄却在为库存的风险发愁，正常情况下， 4月份朴忠雄要进口200万-300万美元的咖啡豆，但目前货物还在合作的保税区仓库里无法运出。 “（公司进口咖啡生豆的）清关速度较慢。虽然部分滞港费会减免，不过无法第一时间确认货物状况。万一解封后发现货物出现质量问题，如果申述时间已过，只能自己承担损失。 ” 朴忠雄表示。更让他担忧的是，咖啡豆采购前需要测样，以确定咖啡豆是否符合需求，但目前国际物流航班取消航线、海关及国内物流业务进度也较慢，这也导致产区无法及时向上海寄送样品。而朴忠雄也在着急寻找对策，比如直接通过国外机构做杯测等。同时，尽量提前船期，并安排从其他港口入境，以避免进口延期。 “去年期货上涨后，大部分贸易商本来就保守订货，如今广州和青岛的库存已经见底了。 ”而位于中游的咖啡烘焙厂虽然也受到疫情冲击，但还可以通过团购度日。李震是一位资深咖啡烘焙师， 2021年，他从北京来到上海，创立了自己的咖啡品牌Coffee Buff ，主要从事咖啡豆烘焙、销售以及培训，虽然目前Coffee Buff所有业务暂停，但6位员工的工资还要如数发放，多亏在朋友的帮助下，李震转而通过小区团购销售咖啡豆弥补损失。但让他没想到的是，在四月中旬左右，他就已经把三月底烘焙的咖啡豆全都销售掉了。值得注意的是，在这一轮疫情中，受伤最大的则是下游的咖啡馆。有咖啡从业者表示， 4、5月本来是咖啡品牌的春季新品季，如今时间就这么过去了，还不知道6月能不能恢复正常。虽然各家受访连锁咖啡馆品牌对谈谈疫情影响的话题“讳莫如深” ，但上海啡越投资管理有限公司董事长王振东告诉第一财经记者，由于疫情防控不能营业，咖啡馆人员、房租等损失实际来的更直接，特别是刚刚在2021年和2022年一季度开启了新一轮拓店的连锁品牌。在2021年上半年融资时， Seesaw在全国经营着33家精品咖啡店；Manner在2021年9月初有198家门店，其中169家位于上海；M stand在2021年年初获得融资时，只有10家店的规模。平安证券研报显示，截至2022年4月11日，上述三者的门店数量均快速增长，分别为Seesaw75家、Manner391家和M stand113家。其中，三者门店绝大部分都集中在新一线和一线城市，上海作为咖啡核心消费市场，各家门店的数量并不在少数。同期，外资品牌中Tims咖啡的门店数量也快速增长至381家。

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