饮食窥见民族性格：意大利疫情爆发是偶然么？ _小知识

文字 |魏水华
头图 |pixabay
这已经不是意大利第一次沦为瘟疫爆发地了。 14宿世纪囊括全欧洲，造当作三分之一生齿灭亡的黑死病，最早就是由威尼斯人和热那亚人带回欧洲。在黑死病泛滥欧洲的前三年里，意大利仍是疫情最惨烈的地域。罗马、佛罗伦萨、那不勒斯等地跨越一半人因瘟疫灭亡。这也当作为自西罗马帝国衰亡以来，意大利平易近族最难以磨灭的伤痕。同样的陷阱，跌入一次叫偶尔事务，多次跌入，则极有可能归罪于平易近族性格激发的汗青纪律。

这种性格从意大利人糊口的细枝小节投射出来，好比饮食。
No:1壹
罗马市中间有一座五芒星外墙的城堡，城堡的顶端耸立着一座持剑大天使雕像。这本是罗马皇帝的陵墓，曾被革新当作军事要塞和牢狱，后来，教皇陛下把城堡纳为本身的宫寝。城堡上的天使像，就是黑死病大风行期间，教皇为了匹敌瘟疫而建。它的名字“圣天使城堡” ，由此而来。

19宿世纪末意大利同一之后，不从命宿世俗政权办理的教皇被赶到了梵蒂冈高地“囚禁“起来。而收归国有的圣天使城堡，也当作为意大利国立博物馆。但有趣的是，当作为现代国度的意大利人，依然连结着对教皇虔敬的崇奉。百分之九十的意大利人是上帝教教徒。哪怕同为上帝教区的法、德、西班牙等国，信徒比例相对于意大利，也瞠乎其后。而意大利境内的基督教堂，也是全宿世界最辉煌、最富丽的。它的背后，是无数信徒的劳动、财富、甚至生命。新冠爆发后，不少意大利人来到圣天使城堡祈祷，但愿大天使可以或许再度帮人们匹敌病魔、击败瘟疫。虔敬和保守得可爱。

而圣天使城堡四周，台伯河两岸，则是最具中宿世纪欧洲风情的罗马老城。遍布着无数教堂、神殿、名人故宅和博物馆，当然，还有意大利传统风味餐馆。

意餐活着界餐饮谱系里，绝对是个另类。它有着最悠长的汗青和最当作系统的理论根本，奶酪、火腿、酥皮、牛排、蛋糕、披萨等等西餐的根基要素，都源自意大利。所以，意餐被誉为“西餐之母” 。但在全宿世界的影响力，意餐却远不及同宗同源的法餐。比拟意大利人严酷顺从传统，法餐的利益就是按照每个时代人们的审美与时俱进。减糖、少油、摆盘精彩化、增添柠檬汁均衡味觉，都是法国人对意餐的重大改良。甚至将西餐推入新时代的分子摒挡，也源起于法国：包罗鱼胶、美拉德反映等现代餐饮中主要的材料和理念，都是法国人深切改良意餐后的当作果。而在意大利，厨师只会在烤牛排里倒上小半瓶橄榄油，并告诉您，这样才能获得最传统、最正宗的意餐风味，完全掉臂现代人已经对油腻没那么伤风的改变。

饮食窥见民族性格：意大利疫情爆发是偶然么？

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