在顶石桌认识茶 _茶艺茶道

去阿里山风景区的路上，经过嘉义县竹崎乡顶石桌，路边有户制茶人家。导游老向说：“走了一个小时路了，咱们到这里喝杯茶！”
没有院墙，一溜儿房舍坐西朝东蹲着，门前是开阔的水泥地。我们被五十来岁的女主人和她年轻的儿媳邀请进客厅。客厅很宽敞，冲门放着一张巨木剖面桌子，桌面光洁得能照出人影儿；一侧搁了五六个树墩子座位，个个像根雕，也都漆得发亮。
凤梨酥、糖果、瓜子摆在桌子上，主人热情地催促我们品尝。简单的寒暄过后，我们知道了这家主人姓林，他们的儿媳姓张。
说话间，儿媳小张早已把茶房四宝移到桌子当央，用茶夹在热水里洗净了两把肚儿圆鼓鼓的玻璃泡壶，数只晶莹透亮的茶杯；用茶斗将肥硕圆滚、黄绿色的茶叶装入泡壶中；提起滚沸的电热水壶冲水，先低后高，茶叶便随着冲击在玻璃泡壶里旋转、翻腾。然后她揭开泡壶盖，在壶口绕一圈儿，刮起浮在上面的泡沫，又提水壶把泡壶盖冲净。约摸过了一两分钟，她右手拇指、中指夹住泡壶边沿，食指按住壶盖，依次给我们斟茶。斟毕，收回时泡壶沿托盘上边轻轻滑过，抹掉了壶底的水滴，这才放下，重新灌满水。
虽然我是个“茶盲” ，仍被这一连串眼花缭乱的动作深深吸引，这双手多么灵巧，多么优雅，简直像在抚弄古筝，随着它们的翩翩舞动，仿佛有一支优美的曲子在空中无声地飘荡。
这双手并不是又白又嫩，它甚至稍显粗短，也有些粗糙，指头还微微发绿，但我不觉得遗憾。我见过那种纤细、修长、像葱白、像美玉的手，那多是些没提过篮子、没握过锄柄的手。和这双手一比，那种手才笨拙，已经蜕尽了手的天性。
两位同行的朋友深谙茶道，我也就附庸风雅，一只手捏杯筒，一只手托杯底端起茶杯。那杯子很精致，瓷质细腻，上面有金线般细笔画的“御匠珍茗”四字。在它莹莹的辉光里，蜜黄、翠绿的茶汤清澈、明亮，诱人得很；再放在鼻子上一闻，一股淡雅的香味幽幽浸入肺腑；呷一口含在嘴里，温润、鲜美、醇正，顺口回甘，齿颊生津。
“好茶！”“好茶！”
导游老向自豪地说：“台湾之所以成为世界上着名的优质茶叶产区，多亏了一个叫林凤池的人，他是福建安溪人。清代嘉庆年间他从安溪带着36棵茶苗来到台湾，台湾才开始种茶。台湾人都尊林凤池为台湾茶叶的始祖。 ”顿了顿，他又说， “不过，高山茶的种植比较晚， 1978年台湾首先在嘉义县1000米以上的山区推广高山茶种植，最初只有0.2公顷，现在扩大到2600多公顷了。 ”
“种茶给我们带来了可观的经济收入，我们成立了茶农经营合作社，合作生产、加工。我公公就是制茶班班长，他正在别人家指导制茶呢。 ”小张一边沏茶一边说，她的话当地口音不重，很好听。
【在顶石桌认识茶】我们问她家的茶园有多大。
“12亩，就在对面山上，从这里就能看到。 ”她顺手向外面一指。
我们起身，站在门口望去，对面山坡上，大片大片绿油油的茶树随着山势缓缓起伏、延展，勾勒出优美的曲线；一行行茶树凹凸的轮廓也隐约可见，就像我家乡的麦垅一幅叫人感到亲切的风景画！
小张跟出屋，指着向阳坡上一片茶树说：“那就是我家茶园。 ”只见那里，十几个头戴斗笠、面纱，穿着红红绿绿衣服的女子正在采茶，她们的手在茶叶间飞舞，像鸟儿的长喙，饥饿地一啄一啄，然后飞快地把采集的茶青丢进背篓。

在顶石桌认识茶

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