现在看回 ， 粿其实是先辈苦难岁月中的一点慰藉 ， 更是吃苦精神的载体 。
那些艰难岁月里的陪伴 ， 让潮汕人更加坚定一点：万物皆可为粿 。
代代相传至今 ， 勤劳的潮汕人费尽心思研究出了许多种类的粿 。
过节吃 ， 喝茶吃 ， 当三餐吃 ， 当零食吃......所以今天粿已经和潮汕人密不可分 。
对潮汕人而言 ， 粿不仅仅是一种食物 ， 其背后所承载的是刻进潮汕人骨子里的文化 。
若想读懂潮汕 ， 就得先读懂粿 。

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海边长大的潮汕人 ， 以前谋生得看老天爷 ， 隔三差五就得祭祀祈福 。
久而久之 ， 潮汕人就有了很多神仙要拜 。
每逢初一十五得拜 ， 过年过节得拜 ， 求签祈福得拜 ， 还有其他杂七杂八的当地习俗也得拜 。
而在这些重要节日里 ， 粿则是最为关键的纽带 。
小孩子啥也不懂 ， 但当父母做粿的时候就知道 ， 要拜神了 。
不管多忙 ， 潮汕人都得抽出空来做粿拜神 ， 什么时候做什么粿来拜都有讲究 。
过年做酵粿、红桃粿 ， 清明节做朴籽粿 ， 端午节做栀粿......
潮汕人可以忘记吃饭 ， 忘记上班 ， 哪怕忘记睡觉都不会忘记做什么粿拜什么神 。
因为不同粿 ， 寄予了不同的美好愿望 。

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图 | 微博@Jeyry
拿端午节来说 ， 被潮汕人称为五月节 。
五月份在潮汕人眼里 ， 是“恶月” 。 天气往往湿热难耐 ， 滋生蚊虫 ， 很容易让人心烦气躁 。
所以潮汕人便将能清热的栀子捣碎 ， 把栀子汁与糯米粉浆混合后蒸熟 ， 便成了栀粿 。
吃的时候不用刀切 ， 用白线割开成片状 ， 再蘸点白糖吃下 ， 就能对抗一整个“恶月” 。
而吃栀粿又被潮汕人称为“吃壮” 。

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▲栀粿 ， 和甜粿有点像 ， 用纱线分解成块蘸白糖味道好极了
小时候大人们总会一边把“壮”端上桌 ， 一边给小孩们科普 ， 吃完壮 ， 身体越来越强壮 。
身体强不强壮不知道 ， 只是其他小孩到端午能想到的是粽子 ， 而潮汕小孩则特别点 ， 脑海里都是“壮壮壮” 。
在大人们锲而不舍的熏陶下 ， 每个潮汕小孩都能说出一二粿的寓意 。
形状如寿桃的红桃粿 ， 象征着吉祥如意 。

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表面蒸到裂开的酵粿 ， 又叫发粿 ， 裂开那部分叫“笑嘴” ， “笑嘴”越大 ， 越发好运富贵 。

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清明祭祖用的朴籽粿 ， 是潮汕人特有的缅怀先人方式 。

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除开过节 ， 方方面面生活里 ， 潮汕人都能跟粿扯上关系 ， 并且巧妙赋予美好意义 。

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