其他|千万别和潮汕人吃饭( 三 ) 潮汕|甜粿|红桃|花生|时候|阿伯

像潮汕地区特有的成人礼“出花园” 。
每个孩子到15岁时，父母都会在七月初七或者挑个吉日给孩子“出花园” 。
做点象征吉祥的粿品拜祭公婆神，洒上12种鲜花泡的水，寓示孩子可以走出花园，长大成人。
还有婚嫁丧葬等等，粿都是必不可少的东西。
小时候觉得大人这些都很迷信，做不完的粿，拜不完的神，不懂为啥要劳神费力做粿拜神。
后来才逐渐能理解一点，被赋予各种意义的粿其实是对美好的相信。
而做粿，则是潮汕人亲手给了自己相信美好的能力。

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图1 | 微博@Jeyry
对美好的向往藏在粿里，对家的思念一样藏在粿里。
在潮汕，流传着这样一句话“无苦奈何舂甜粿” 。
以前，为了有更好的生活，潮汕人背井离乡去外打拼。
其他食物容易变质，但甜粿保质期长，所以出门前都会做上些许甜粿来充饥。
那些迫于生计的心酸，对于家里妻儿的思念，都在路上吃上一口甜粿后再也克制不住。
这是那时，也是如今在外打拼的潮汕人最好的写照。
很多在外的潮汕人，见到有卖粿的小店或是小摊都会上去瞄一眼，因为在大家眼里：
粿里都是家乡的气息。

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图1.图2 | 林碧鸿李维照摄
潮汕人，是一个恋家的群体，所以都对粿情有独钟。
小的时候，对节日都没啥概念，但当阿嬷拿出面粉开始揉面，就知道要过节了。
每当这个时候，潮汕小孩都会异常开心，要做粿了。
学着阿嬷的模样，围在小桌前，揪点面团，揉成碗状，用勺子挖点馅填充，包起来后搓圆，再摁进模具里印出形状雕花。
而阿嬷总会在一旁教着怎么做更好看，一边不断提醒不要弄脏衣服。
但再多提醒都无济于事，小孩们再怎么努力都会辜负阿嬷。
做完下来总会一身都是面粉，等粿蒸熟，都能轻易分辨出哪个粿是自己做的，粿皮很厚的都是自己做的。
尽管如此，小孩们每次做粿也还是会执着围在小桌前玩，阿嬷也会耐心在一旁教导。
这是只属于潮汕人的儿时回忆，而这些回忆让每个潮汕人把粿与家划上了等号。

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每逢过节前，你都能发现身边一些潮汕人早早订好了回家的车票，没有一个潮汕人不想回家，只有回家，才有过节的气息。
但更多时候，迫于工作原因，很多时候都不能回家。
这个时候，从家里寄来的粿便成了潮汕人最好的慰藉。
蒸上一盘热气腾腾的粿，吃完再和家里人通个视频扯扯家常，虽然不能团聚，但内心还是足够温热。
粿，是家。
可以说，一只小小的粿里，包满的是家人的思念和叮嘱。
没有任何食物能取代粿在潮汕人心中的地位。
正如没有任何一个潮汕人不思念家乡。

其他|千万别和潮汕人吃饭( 三 )

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