鲈鱼|明朝皇宫节日吃什么？盘点大明宫廷里的各种节日美食！( 二 ) 芦笋|鸡汤

根据《酌中志》记载，正月初一的习俗是喝“椒柏酒” ，吃“水点心” 。

椒柏酒指的是椒酒和柏酒。椒酒是指用汉椒（蜀椒）浸泡制成的酒，古时元旦有向长辈送椒酒的习俗，表示祝寿、拜贺的意思。

柏酒是柏叶浸泡制成的酒，古时认为元旦喝柏酒有辟邪的作用。

至于水点心，我们也很熟悉，那就是扁食或饺子。古人会在水点心里包裹一两个银钱，吃到的人在接下来的一年内都会有好运。

当天，宫里的人还会把一些干果放在“百事大吉盒儿”里，这些干果都是有吉祥的寓意的，比如柿饼、荔枝、桂圆、栗子、枣等。

他们还会吃驴头肉，因为“驴”俗称“鬼” ，吃驴头肉的说法就是“嚼鬼” ，也就是吃鬼的意思。

从春节前一天到春节当天，不管是皇城内外都有吃萝卜的习惯，这叫“咬春” 。

到了大年初七，大家会吃春饼，春饼是用面粉烙成的薄饼，通常是会卷着菜一起吃的。吃春饼的习俗从宋朝一直延续到明清时期。

立春时节，皇帝也会赏赐大臣春饼。

大年初九以后，宫里的人就会吃元宵，元宵和现在的汤圆区别不大，都是用糯米制作的，不过都是甜馅，里面包裹着核桃仁和白糖等，吃起来香甜可口。

那么，到了正月十五元宵节大明皇宫里又吃些什么呢？

这里有一份摘自《酌中志》的元宵美食清单，看看当时宫廷里的膳食标准吧！

肉类菜肴主要来自驯养动物，来自猪的猪肉、猪灌肠、大小套肠、带油腰子以及糟腌猪蹄尾耳舌；

来自羊的羊尾、烩羊头、爆炒羊肚、羊双肠；

来自兔的麻辣活兔；

来自鸡的鸡肉、鸡肫掌；

来自鹅的鹅肉、烧笋鹅、?腌鹅；

来自鸭的鸭肉；

还有其他野味，包括鶡鸡、卤煮鹌鹑、炸铁脚雀以及黄鼠等。

河鲜海鲜类相对较少，有银鱼、黄颡鱼、炸鱼、柳蒸煎鱼、虾等。

素菜类就比较丰盛了，来自天南地北的食材都上了桌。笋有冬笋、江南乌笋、糟笋、鹰嘴笋等；

菌菇类有羊肚菜、香蕈、金针、鸡腿银盘等蘑菇；

野菜有蕨菜、芜菁、黄连芽（黄连木的嫩芽）、木兰芽（一种生长在树上的嫩笋芽）、黄精（黄鸡菜）、黑精；

海菜包括石花、海白菜、龙须、海带、鹿角菜、苔菜等；

另外还有山药、土豆、藕、菱角等蔬菜。

汤类主要有三种：鸡醢汤、米烂汤和八宝攒汤。

主食类有：羊肉猪肉包、糊油蒸饼、乳饼等。

糕点类有：枣泥卷和奶皮。

元宵节的水果就比较多了，有苹果、梨、枣、石榴、密罗柑（佛手）、凤尾橘、漳州橘、橄榄、小金橘等。

还有一些坚果，包括榛子、栗子、核桃等。

最后，当然要喝一些茶了，茶有好几种，包括六安松萝、天池、绍兴岕茶、径山茶和虎丘茶等。

接下来说说端午节。明朝时期的端午节习俗和现在差不多。

五月初五的时候，大家会喝朱砂酒、雄黄酒和菖蒲酒。

【鲈鱼|明朝皇宫节日吃什么？盘点大明宫廷里的各种节日美食！】当然粽子是必不可少的。早在东汉末年的时候，广东就有了碱水粽；

南北朝时期出现了一种多馅粽子，糯米里掺杂了肉、板栗、红枣、赤豆等——也是很会吃了；

鲈鱼|明朝皇宫节日吃什么？盘点大明宫廷里的各种节日美食！( 二 )

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