腊肉|推荐幸福感爆棚的三道家常菜：梅菜扣肉，清蒸鲈鱼，烟笋炒腊肉梅菜扣肉|清蒸鲈鱼|五花肉

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【腊肉|推荐幸福感爆棚的三道家常菜：梅菜扣肉，清蒸鲈鱼，烟笋炒腊肉】

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导语：饭要和对的人吃，酒要和懂的人喝，话要和愿意听的人说，每个人都有自己的相处状态，最舒服的状态，其实就是相处不累，久处不厌～通俗一点就是哪怕不洗脸也可以见面还不互相嫌弃的那种，生活简单就是快乐，人心也一样，越简单越容易得到满足！

哈喽，大家好吖~~ ，今天继续跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，喜欢动手做菜的朋友就一起来试试吧(?????)

【梅菜扣肉】
-食材以及调味料的准备：五花肉，梅干菜，啤酒，京葱，姜，葱，八角，香叶，白胡椒粉，淀粉，糖，老抽，生抽，料酒。
-烹饪制作步骤过程：
1、方形的五花肉放入冷水锅，加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和京葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。
2、取出五花肉，待不烫手时，拆去肋骨；梅干菜用冷水浸泡45分钟，拧干备用。
3、取一盘子，倒入2勺老抽，放入煮好的五花肉，均匀抹上老抽，用针或牙签在五花肉皮上扎小孔（使五花肉更易入味）。
4、五花肉皮朝下，静置10分钟后，将肉皮的一面朝上放，晾干肉皮表面的老抽。
5、起小火，锅中倒入油（量与肉齐平即可），五花肉皮朝下放入，加盖小火慢煎3分钟（务必及时盖上锅盖，避免热油飞溅）。
6、盛出煎好的五花肉，趁热切片（底部不要完全切断），底油留用。
7、碗中加1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒， 1勺糖和1勺白胡椒粉，调匀成酱汁，刷在五花肉表面及每层切面上。
8、用底油爆香少许姜丝，放入拧干的梅干菜翻炒均匀，倒入剩余的酱汁，大火略微收汁即可。
9、将五花肉皮朝下放入一个有深度的碗中，再将炒好的梅干菜铺在五花肉上，与碗口齐平，按压紧实。
10、待蒸锅水煮沸时，放入蒸锅，中小火蒸1个半小时后取出，将碗中多余的汤汁倒入炒锅中，小火煮沸，加入少许淀粉水勾芡，待用。
11、取一盘盖在碗上，一同快速翻转，倒扣于盘中，取下碗，再淋上勾芡好的汤汁，撒上少许葱花，梅菜扣肉完成！
入口即化的梅菜扣肉是有秘诀的：一煮二煎三蒸。五花肉片浸透入味，肥肉的油脂被充分煎出，剩余的部分再也不会腻，软糯可口，而瘦肉部分吸饱了汤汁，搭配梅菜的滋味，罪恶感来不及涌出，就被幸福感掩盖。

【清蒸鲈鱼】
-食材以及调味料的准备：鲈鱼，葱，姜，小米椒，料酒，蒸鱼豉油。
-烹饪制作步骤过程：
1、鲈鱼清洗干净，在鱼身两面各划上一字刀，鱼身涂抹少许食盐、淋上料酒，摆上姜片、葱结涂抹均匀，腌制10分钟入味去腥。
2、葱白对半切开去除里面葱芯，对折切丝，一段葱叶、红辣椒、姜片也切丝泡水里备用。
3、拿掉鱼表面的姜片、葱结，在盘子底部放上两根葱段，鱼铺在葱段上，这样会使鱼受热均匀。
4、鱼表层铺上新的生姜片，水开上锅蒸10分钟，蒸好的鱼取出，拿掉蒸鱼用的生姜片、倒掉汤汁。

腊肉|推荐幸福感爆棚的三道家常菜：梅菜扣肉，清蒸鲈鱼，烟笋炒腊肉

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