“这样的茶艺小姐 ， 严格来说 ， 并不能算是真正的茶艺从业人员 。 虽说她们学了点这一行的‘花拳绣腿’ ， 但不会用心思去体会茶艺的精髓 。 她们的目的并不是茶 ， 茶艺不过是她们为实现自己一些不太‘阳光’的目的的手段……”有业内人士这样评价 。
不少从业者称 ， 正规的茶艺师也并不是不和客人聊天 ， 但聊天的前提肯定是彼此尊重 。 发乎情 ， 止乎礼 ， 正常人都能感受到的礼节和分寸 ， 也许是茶艺师去伪存真的试金石 。
有的茶楼下达了推销任务
茶艺小姐卖茶“欲擒故纵”
不过 ， 在商品经济的大潮中 ， 已难得有绝对不沾人间烟火的“净土”了 。 就是正规的茶艺小姐 ， 也有人在表演茶艺之外 ， 不得已兼顾推销员的角色 。
来自宜昌的姑娘月桂（化名）就是其中一位 。 她以前所在的茶楼 ， 就要求茶艺小姐每人每月必须推销出去价值5000元的茶叶 。 起初 ， 为了完成任务 ， 她一开始就给客人拿最贵的茶 。 结果多数客人都消费不起 ， 有的碍于情面点了1两、2两 ， 但再也不来了 。
“后来我学乖了 ， 不再一上来就推销茶叶 ， 而是先和客人套近乎 。 ”月桂说 ， 她一般先是跟客人聊天 ， 问寒问暖 ， 在得知客人的喝茶习惯后 ， 再将每种茶的区别娓娓道来 。
然后 ， 她慢慢地按照泡茶的程序 ， 让客人先赏茶 ， 然后介绍茶具 ， 同时不断提示客人 ， 每道工序先做和后做的效果有何不同 ， 这样一来 ， 客人们的感觉就会被全方位调动起来 ， 或多或少开始动心品尝两种不同的茶的滋味了 。
如果泡的是中低档茶 ， 月桂会先告诉客人这类茶叶最高的价位是多少 ， 数量又有多么稀少 ， 只有什么样的客人才能喝到 。 当客人表现出急于询问自己所品茶叶的价格时 ， 她仍会不紧不慢地把一整套茶艺表演完再做回答 。 她说 ， 这种欲擒故纵 ， 先抑后扬的方法 ， 往往比直接推销茶叶有效得多 。
在汉口茶市开茶叶店的茶艺小姐王月勉也是推销茶叶的能手 ， 她的秘诀是先交朋友再做买卖 。 小王为人热情 ， 客人一到店里 ， 不管点多便宜的茶 ， 她都先泡给你喝 。 她的嘴也特甜 ， 不论买没买茶的客人 ， 临走时 ， 她都会亲自送到门口 ， 热情招呼再来 。
此外 ， 她还自创了一套十八道泡茶工序 ， 客人到她店里 ， 可以一边从容地品着茶叶 ， 一边欣赏她的茶艺表演 ， 客人高兴了 ， 临走时多半都会买点茶叶带走 。
多数时候 ， 茶艺小姐是不用推销茶叶的 。 葛纯就称 ， 她做兼职茶艺小姐已快一年了 ， 但她从来没有推销过茶叶 。 “来茶楼喝茶的客人都有一定的经济水平 ， 他们点什么茶 ， 我表演什么茶就是了 。 ”
武汉持证茶艺师不过上百人
茶艺是碗冷门“青春饭”
现在茶艺师的需求是越来越大 。 有业内人士称 ， 仅在武汉就有千人以上在从事茶艺表演和服务工作 ， 不过 ， 从业人员的素质却是参差不齐 。 其中有不少可能都缺乏专业知识 ， 既不会鉴别茶叶优劣 ， 更不懂真正的茶艺技巧 。
刘登峰认为 ， 茶艺是一套学问 ， 需要经过长时间的熏陶 ， 从业人员只有具有一定的知识文化修养 ， 懂茶和爱茶 ， 才能真正从心里认同茶艺 ， 做好茶艺 。
眼下 ， 在武汉 ， 像何美、齐淑莉这样经过考级取得证书的茶艺师不过上百人 ， 而何美算是学历最高的茶艺师了 ， 她前不久获得了茶艺技师的证书 。 其他茶艺从业者 ， 大都是自学成才 。 要么是酒店的服务员临时充当 ， 没有国家认证的证书 ， 就是有也多半只是初级和中级茶艺师 ， 再往上更高级别的高级茶艺师、茶艺技师、高级技师就少之又少了 。

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