肉桂|牛栏坑肉桂就是一个名字，真假无所谓，好喝才是王道？( 二 ) 牛肉

而不会这种偏低沉、偏朦胧，略显含糊，茶香界限暧昧不清的感觉！

《3》
闻过盖香，再看茶汤。
单从汤色深浅看，这泡茶虽说用量足足有10克，但快出水泡出来的茶汤，汤色不至于过浓。
还是常见的橙黄色。
只不过，茶汤看起来也犯了同样的毛病——不够清透。茶汤的清透状态，看起来像毛茶那样，汤色有些浑。
哪怕是移到光线下，迎着光去看，效果也没有更好。
看起来依旧是不透亮，没光泽，没多少好气色。

【肉桂|牛栏坑肉桂就是一个名字，真假无所谓，好喝才是王道？】一眼看去，第一印象的观感很一般。
讲真，如果是堂堂正正的牛栏坑肉桂，结果就将茶做成这副样子，那实在略显无语。
不过，在麻花看来，这泡茶的汤色，最大问题倒不是不清透，而是汤面有明显茶沫。
这层茶沫的出现，比较巧妙。
因为在往盖碗内注水时，汤面并没有浮现茶沫，所以在泡茶出汤时，也没有刻意刮沫，而是照常出汤。
结果，在倾倒茶汤时，发现茶汤内被激荡出不少泡沫。

并且这层泡沫，看着倒不是很大，数量也没有很密，但持续时间比较久，不易破裂。
像洗头发加上护发素，经过揉搓后，起泡数量虽然不多，但整体比较胶着……
打开手机，聚焦在汤面的泡沫上，连拍了好几张照片，这层茶沫还是久久不散。
端起公道杯，轻轻摇晃，茶汤表面的沫比较“黏” 。
这样的茶汤，或许符合部分同行所说的“汤水粘稠”质感，但看起来实在破坏喝茶心情。
关于泡茶时，泡沫产生的原因，之前在文章里已经提过了。
这远不止是因为茶皂素那么简单，也有包括水溶性蛋白、憎水性固体细屑、微小粉尘等。
不论从经验，还是从直觉看，茶沫明显的茶汤，还是别喝为好！

《4》
论茶味，那泡所谓的“牛肉”我们只泡了两冲。
结果，大家都默契地放下了杯，不愿再喝。
到这里，已经暗示得很明显了。
论品质，这泡“牛肉”的综合表现，还真得不咋滴。
茶汤喝入口，抛开苦味和涩味不谈，毕竟一次性足足放了10克茶进去，泡浓泡苦也算正常。
但茶汤喝起来不够醇、不够滑、不够爽口，是一大硬伤。
之前在写牛栏坑肉桂时，给大家分享过一个辨别真假的绝招——看回味。
顶级的正岩核心岩茶，茶味泡出来是非常“有料”的。

哪怕只喝下一小杯，嘴巴里也能留下无比美妙的韵致。
茶汤过喉，瞬间就能涌起回甘、生津、清凉。
只感觉，整个口腔像是被仔细洗刷了一遍那样，格外洁爽。
这种爽口舒适感，不亚于夏天时，吃下一根新鲜带刺的嫩黄瓜，脆生生的，又鲜又爽口。
并且，在这种极致爽口之余，还能留下花香、果香、桂皮香等诸多茶香回味。
反观那泡10克“牛肉”的茶汤，茶味入口偏苦，喝茶时，能喝出藏在汤中的花香、桂皮香，但香气清晰度不足。
喝完茶后，喉咙里微有几分回甜，单从回味韵致看，整体并没有令人惊艳的爽口舒适感。
抛开泡

肉桂|牛栏坑肉桂就是一个名字，真假无所谓，好喝才是王道？( 二 )

猜你喜欢