早茶|粤式早茶pk苏式早茶，两大流派，谁更对味？扬州|广州市

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说到早茶，有两个杰出的代表，广州的粤式早茶和扬州的苏式早茶。两大流派的pk ，各有千秋，各具特色，一起来看看吧。
历史渊源
清朝的乾隆时期说起，当时处于“闭关锁国”的朝廷下令除广州外其余地区皆停止对外贸易，就是所谓的“一口通商”政策。作为当时世界唯一的贸易接口，广州的经济空前繁荣，茶叶、丝绸、各种新鲜物件儿源源不断，连底层人民也有了便宜的茶叶喝，这也是早茶的起源。

扬州早茶，最早可以追溯到清朝前中期，这里就要特别提到一家始创于1885年的老字号茶社，位于扬州老城区的富春茶社。 “上有天堂，下有苏杭，吃在淮扬” ，扬州菜精美绝伦，也是曹雪芹笔下那些奢宴珍味的灵感源泉出处。

特色风格
广州早茶，重点不在“茶” ，而在丰富多样的茶点小吃，这也应了那四个字， “食在广州” 。在早茶配置上， “茶”只是充当配角的位置，可供选择比较多，一般有乌龙茶、普洱茶、铁观音、碧螺春等。

扬州早茶里的“茶” ，跟点心的地位是一样重要的，多以绿茶为主。像前面提到的扬州老字号富春茶社，它们家特有的魁龙珠茶叶，是用浙江龙井、安徽魁针和扬州人种植的珠兰窨制而成，有 “一壶水煮三省茶”的美誉。
主打菜品
广州早茶里有常见的“四大天王”和“八大金刚” ，也是外地人第一次来吃广州早茶必点的菜品。
其中“四大天王”包括虾饺、叉烧包、干蒸烧卖、蛋挞，都是粤菜里非常经典的小吃代表。

“八大金刚”则指的是牛肉烧麦、排骨烧麦、肠粉、糯米鸡、沙琪玛、甜蛋散、煎堆仔、咸水角，也是非常有特色的粤菜小吃代表。
扬州早茶里，有八大特色菜品：大煮干丝、蟹黄包、扬州饺面、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、四喜汤圆、扬州炒饭。

【早茶|粤式早茶pk苏式早茶，两大流派，谁更对味？】其中大煮干丝，它有两种制作方式，都是以豆腐干丝为主料，一种是“烫” ，一种是“煮” ，刀工精湛，烹饪方式讲究，干丝香软入味，香而不腻，味道十分鲜美。

早茶|粤式早茶pk苏式早茶，两大流派，谁更对味？

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