| 尤今 |
新加坡的Salted and Hung是一家信念独特的餐馆 ， 东主Drew Nocente是澳大利亚人 ， 过去在布里斯班一个家庭经营的农庄长大 ， 习惯于节俭的生活方式 。 如今 ， 到新加坡开设餐馆 ， 以“物尽其用”为处理食材的宗旨 。
就以那一道鲆鱼来说吧 ， 嫩软的鱼肉做成鱼卷 ， 鱼皮用以提取胶原蛋白、鱼肝碾成泥状制作酱料、鱼骨风干二周后用来熬汤 ， 没有丝毫浪费 。 其他菜肴 ， 莫不如此 。 坐在优雅的环境里 ， 享用这样贴心的“环保餐食” ， 倍感舒心 。
实际上 ， 上一辈的人持家 ， 往往也秉承着相同的信念 。
【鱼肝|物尽其用】以婆母为例 ， 一只鸡 ， 里里外外都利用殆尽 。 肉 ， 蒸炸煮炒变换法子烹调、鸡肝和鸡肾煮熟后蘸食辣椒酱、鸡头鸡颈用以熬汤、鸡爪和鸡尾暂时留着 ， 等储集到了一定的数量时 ， 前者焖冬菇、后者烤食 。 即连吃剩的鸡骨头也不放过 ， 烘干后打成粉末 ， 埋在土里 ， 利用骨头里所含的丰富磷肥把自家的果树养肥 。鸡若有知 ， 也会欣慰自己遇到了知音 ， 死而无憾 。
逢年过节 ， 吃不完的鸡鸭鱼肉 ， 婆母统统倒进一只大锅里 ， 加入咸菜、芥菜、番茄、酸梅 ， 熬煮一两个小时 ， 煮成风味绚烂的大杂菜 ， 足足可以吃上好几天哪！
原本在海南岛务农的婆母 ， 年轻时随公公在南洋落户生根 ， 把“物尽其用”的好传统也带来了 。 她从来不知环保为何物 ， 但是 ， 她却是积极落实环保的人 。