葱油拌面|茶艺师的泡茶步骤，为什么一看就会，一学就废？这4点道出真相！( 二 ) 面条

以上，是我们经过多年的泡茶经验，得到的黄金茶水比例。
针对散装的茶叶，一次不知道放多少茶，便可以按照这个比例去换算。
如果是泡袋装的茶叶，已经称好了重量，直接省略称重，进入正式冲泡的环节。
有些茶友不在意称重，或者压根不知道泡茶要称重。

从来都是凭感觉，随手抓一把干茶放进盖碗里，就开始注水冲泡了。
投茶多了，滋味泡出来浓；投茶少了，滋味泡出来淡。
偶尔有人来问：“为什么我泡白茶，喝不出你说的那种清甜鲜爽感？”
一问才知道，投茶量超标，茶汤又浓又苦，大大掩盖了鲜爽感，又如何能喝出满满茶氨酸的味道？
【葱油拌面|茶艺师的泡茶步骤，为什么一看就会，一学就废？这4点道出真相！】可见，增一分，少一分，都难以泡出那个味道。
不多不少，便能得到一杯杯香清甘活、鲜香醇爽的好茶。

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第二步：烫壶温杯
有些地方的功夫茶泡法中，将这个步骤称为“白鹭沐浴” 。
但对于初学者来说，这个形容词太生涩，很难理解。
换成烫壶温杯，更加的简洁明了，意思是在泡茶之前，把所有要用到的茶具用沸水烫洗一遍。
一来，是为了保持茶具干净整洁，因为高温有杀菌的功效。
正如饭前要用热水烫餐具，将表面冲洗干净，不仅是仪式感，也能让自己吃得更放心。
二来，是为了给盖碗预热，进而有利于闻干茶香。
趁盖碗内还留有刚刚的水温时，迅速将已经称好重量的茶叶投入其中。
再迅速合上盖子，端起盖碗，上下轻轻摇晃三下。
温度越高，分子的热运动就越快。
这时候，盖碗里是微微热的，加上晃动，激发了干茶中的香气。
把盖碗送到鼻端，揭开一个小口，宛若轻启的贝壳一般，轻轻嗅闻，茶叶中的诸多芳香物质便直奔鼻腔。
让人惊讶，原来干燥的植物，也能有如此丰富的香型。

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第三步：注水入碗
为了增强观赏性，往往能看到茶艺师用悬壶高冲的方式注水。
把一把装有滚烫沸水的壶，高高抬起。
纤纤玉手，一手持壶，一手压着壶盖，让水流从高处冲下来，大有飞流直下三千尺的壮阔之感。
当水流不断击打着茶叶，它们便开始转圈圈，翻滚，浮沉，随波荡漾。
那个场面，确实令人赏心悦目。
可在实际操作的过程中，是最经常出现翻车的一个步骤。

首先，是因为臂力不足，当茶壶里装满了水之后，抬高到一定程度时很难拿稳。
其次，注水时距离太远，难以百分百瞄准盖碗。
有时水流冲到了盖碗外面，洒得茶桌上到处都是，甚至烫伤了自己，得不偿失。
最后，从高处注水，到达盖碗里时，水温已不再是沸腾滚烫的状态了。
温度降低，难以彻底激发出茶叶当中的香气和滋味物质。
恰好相反，村姑陈日常喜欢从低处注水。
将鹤嘴壶的壶嘴，尽量靠近盖碗，注水时要注意环壁，也就是快速地写“の” 。
如此一来，不仅能让水温保持足够高的状态，而且能快速浸润干茶，表现出最佳的口感。

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第四步：出汤沥干
此时又要说到，茶艺表演里，经常会看到泡茶者在出汤前，左拨右拨。
又或者是在注水结束盖上盖子后，进行一些额外的表演动作，来延长茶叶浸泡的时间。

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