艾叶糍粑怎么做？ _小知识

艾叶糍粑是南方一些地区流行的美食，口感香甜软糯，各地因民族不同而各有差异，就像我们贵州，也有很多地区都有制作艾叶糍粑的习惯，不过我们这边一般都管艾叶糍粑叫青团。那么今天就给大家分享一下青团的制作方法。操作方式 01 采摘艾草。做艾叶糍粑也是要遴选季候的。艾草发展最好的季候就是在春季， 3—5月份这个时候段，这个时辰的艾草长得又嫩又绿，是最适合采摘来做艾叶糍粑的，做出来的味道口感也是极佳的。

02 处置艾草。在锅中加水并烧开，然后采摘回来的艾草清洗清洁，接着放入烧开水的锅中，等煮到可以用手捏碎艾草即可关火，然后用冷水将艾草冲刷，并沥干水分。

03 将艾草打坏。等将艾草的水分沥干后，就放到案板上用刀将其剁碎，这个操作起来比力吃力，若是家里有破壁机的，也可以用破壁机将其打坏，这个更省时省力。

04 【艾叶糍粑怎么做？】艾草和面。将艾草打坏后，放在和面用的清洁的盆中，接着插手筹办好的适量的糯米粉和白糖水起头和面，白糖水可所以热的也可所以冷的。在和面的过程中，若是面团水分过多，可适量插手面粉进行揉搓，直至加到合适即可，只需将面团揉当作滑腻的面胚即可。

05 炒芝麻。将炒菜的锅清理清洁，然后将筹办好的清洗清洁的芝麻放入锅中翻炒。炒芝麻听起来不难，倒是个手艺活，火候的掌控很主要，火要开小一点，并且必需全程不断地进行翻炒，防止糊锅，。芝麻炒喷鼻炒干后即可盛出。

06 打坏芝麻。将炒好的芝麻用东西碾碎，或者家里有破壁机的也可用破壁机将其打当作碎末，这样可以充实释放芝麻的营养和喷鼻气。在打坏的芝麻碎末中插手适量红糖碎末调当作馅料。若是有想吃花生馅和豆沙馅的，可以按照小我爱好来建造。

07 建造艾叶糍粑。到这里，面团、馅料都备齐了，所有的筹办工作就根基做好了，接着就可以起头捏艾叶糍粑了。将揉好的面团取下一小团并搓圆，然后从中心将其压扁形当作一个碗状，在中心放入适量的芝麻馅料，接着将边缘收口，搓当作圆形即可。

08 包煮艾叶糍粑。将所有的艾叶糍粑都捏好后，拿出筹办好的芭蕉叶，用铰剪将芭蕉叶剪当作大小适度的方块，然后将捏好的艾糍粑放在上面，即可放到蒸锅里，大要隔水蒸10-15分钟即可。除了蒸，也可以用煎的体例，做出来味道也是半斤八两不错呢。

艾叶糍粑怎么做？

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