广西|为啥夜市的蒜蓉烤虾这么好吃？记住这4步，焦香解馋，在家轻松做广西

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前些天和几个朋友去夜市排档喝酒吃烧烤。
因为来的人里面还带了“家属” ，所以我在点餐环节就选择了“多样化模式” 。
诸如花蛤粉丝、蒜蓉生蚝、锡纸烤大虾、麻辣小龙虾等一些蔬菜烤肉串串。
当地的夜市虽然没有大城市的繁华，却有着秀美的夜景相伴，以及远离喧嚣的氛围。
吃的东西很多，聊着聊着自然会唠嗑几句食物的“优劣好坏” 。

相对于整桌美食而言，女生大多爱吃带壳类的小龙虾，
男生因为会喝上几口啤酒，所以对于串串一类的下酒美食颇为喜欢。
而在众多款式中，唯有锡纸烤虾深受众人的喜欢。
肥美的大虾，加上蒜香风味的锡纸烤制，鲜美滋味，无需过多言语。
其实对于这款美食来说，想要在家做其实并不难，只需4步就能轻松搞定。
如果你也想在家完成夜市风味的蒜蓉烤虾，不妨来看看它的详细拆解吧。

【步骤一：食材准备】
今天的蒜蓉烤虾因为是家常款式，
所以在主材的选料上尽量以就近菜场最常看见的鲜虾款式为准。
一般来说，虾分淡水虾和海水虾两类。
淡水虾主要有青虾、草虾、河虾等；海虾主要有基围虾、明虾、琵琶虾等。
虽然都是虾，但口味上却存在差异。
如果你想成品更鲜咸一点，那就选海虾；如果你喜欢原汁原味一点，那就选淡水虾。

【步骤二：食材处理】
烤虾的处理分为虾料处理和腌制食材两步。
虾料处理上只需用剪刀剪去虾须，在虾背上剪一道口子，取出虾线，清洗干净即可。
至于腌制的过程，这里的调味料是按照每一公斤虾的标准添加，因为我平时也不经常做这个系列的美食，所以就少买了一点尝试下，防止制作失败，浪费食材。
腌制时把处理好的大虾放入碗中，加3勺料酒， 2勺生抽， 2克盐， 3克白糖，搅拌均匀，腌制25分钟入味。

【步骤三：爆香蒜蓉】
既然是蒜蓉烤鲜，蒜末自然需提前准备好，
分量上按照食材重量的五分之一左右的即可。
【广西|为啥夜市的蒜蓉烤虾这么好吃？记住这4步，焦香解馋，在家轻松做】今天买了2斤虾，蒜末大概控制在200克左右，
若是喜欢蒜味浓点，多放一点也无妨。
锅中加入适量的油， 6成油温倒入蒜末爆香，
一般炒出香味就可以关火了，而后用锅中余温继续翻炒30秒留锅备用。

【步骤四：装入锡纸盒进行烤制】
准备一个方形容器，把2张大一点的锡纸按压在容器中。
之后先铺上腌制好的大虾，在把炒香的蒜末铺在大虾的上层，
如果想让味道浓郁一点，也可以把刚才腌制大虾的腌制料浇淋在表层。
最后直接放入烤箱，上下火160度烤15-18分钟，就可以取出，撒些葱花品尝了。

这款蒜蓉烤虾在风味上虽然没有“炭烤”气息，
但好在操作方便，而且成品的口感鲜嫩味美，蒜香味尤为浓郁，
焦香的外壳下藏着鲜嫩的虾肉，蒜香的口感更让虾肉得到了升华。

广西|为啥夜市的蒜蓉烤虾这么好吃？记住这4步，焦香解馋，在家轻松做

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