未来，人类吃什么？( 二 ) _小知识

科学家们虽已得出结论：削减肉食可以帮忙减轻全球粮食出产的情况压力。但纯真地呼吁人们削减肉食，现实感化并不大，甚至会引起一些人的抵触。有否决者耻笑道：农作物出产也需要大量的水和耕地，利用的农药还会污染泥土，种什么城市对情况发生不小影响，那大师只好不吃工具了。这种说法固然过火，但却反映出人类一贯的耕耘体例必需做出改变——按照美国农业部研究发现，地下水位的下降、泥土侵蚀的加剧、极端气候的频发，正在粉碎地盘的天然出产能力，传统的农作物出产已无法持续。
除了与情况的冲突，人们越来越高的食物要求，也是一个让人头痛的问题。饮食健康化是人类将来的食物成长趋向。当前，全球有跨越15亿人超重和肥胖，糖尿病和心脏病的发病率也在逐年上升。英国良庖、餐饮企业家Jamie Oliver对此暗示：“含有更多谷物，更少糖和更多生果和蔬菜的食物将当作为人们消费的常态。此刻，我们有太多不成持续的食物出产体例，太多的食物华侈，所有这些都需要解决。我还认为，到2040年，科学对食物的影响将长短常壮大的。 ”

将来的食物不仅要知足人类庞大的需求，还要减缓与情况的冲突。由此看来，一场不成避免的食物革命正在悄然发生。
“新”食物的疯狂来袭人造肉、虫豸和“滴血”的素汉堡
早在1931年，温斯顿·丘吉尔就作出了一个斗胆的设想：只出产鸡肉部门，而不是整个动物，这样可以避免过多的华侈。那时大大都人都感觉丘吉尔疯了。现在，科研人员愁的不是若何实现这一方针，而是若何降低出产当作本，将这些食物融入公共市场。
美国公司Just Meat是人造肉范畴的代表企业之一，他们经由过程从健康的动物身上提取干细胞，然后在尝试室内进行培育，致力于肉类出产彻底工业化，无需豢养禽畜。客岁，该公司颁布发表其第一批人造肉产物将正式进入美国和亚洲国度的各大餐厅，包罗鸡块、鹅肝和腊肠。此项手艺的成长，将大大降低肉类出产对情况的负面影响。但遗憾的是，此刻出产450克的人造牛肉就要破费约2400美元，当作本昂扬是人造肉行业亟待解决的问题。
除了肉类出产以外，人造乳成品也比人们想象中成长得要快。从美国到瑞士的尝试室里，数亿美元用来研发与通俗牛奶口胃不异，但卵白质含量分歧的人造奶。众所周知，水在通俗牛奶中占了很大比例。除了水，剩下的当作分就是牛奶的精髓，卵白质、酶、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这也是科研人员真正要下功夫的处所。在尝试室中，研发者会按照通俗牛奶的尺度以及消费者的需要，将这些化学物质放入试管调试，操纵生物发酵来出产出牛奶的卵白质。生物发酵是指微生物操纵碳水化合物发酵出产的各类工业溶剂和化工原料。這样做的最终目标是复制牛奶的味道，但同时比通俗牛奶更营养更健康，这也是人造奶的最大优势。
由此可见，生物科技将当作为将来食物出产的本家儿力军。就在客岁，澳大利亚的研究人员展示了一种富有高质维生素A的喷鼻蕉。维生素A是生果中凡是不存在的主要营养素，研究人员经由过程剔除新几内亚喷鼻蕉中自然维生素A的基因，将其接入通俗喷鼻蕉中，才得以缔造出来。在接下来的十年中，人类可能会晤临营养强化作物的数目爆炸。好比增添钙接收的胡萝卜、不激发过敏的花生、卵白质含量半斤八两于肉的扁豆、增添了蛋氨酸（谷物中贫乏的一种关头营养素）的玉米……

未来，人类吃什么？( 二 )

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