将来 ， 人类吃什么？
——虫豸、人造肉和会“滴血”的素汉堡
在经典科幻片子《回到将来2》中 ， 有这样一个片段：男本家儿角穿越到将来后 ， 他的老婆拿出一个跟手掌心差不多大的小披萨 ， 放进一个机械里 ， 比及再拿出来时 ， 就酿成了一个12寸的大披萨 。 这在那时引起了热议 ， 让人们纷纷猜想将来的食物会是什么样子 。
事实上 ， 不管转变的水平若何 ， 食物在将来毕竟会以另一种姿态呈此刻人们面前 。 粮食收缩虽是个老生常谈的话题 ， 但也是个无法回避的危机 。 宿世界生齿在本宿世纪中期将冲破90亿 ， 粮食供给至少需要50%的增加 ， 这意味着 ， 要想养活全人类 ， 还需要更多的耕地、更多的丛林和更大的工业化出产规模 ， 可儿类赖以保存的情况早已承担不起这样的价格 。 如斯一来 ， 传统的食物出产模式面对改革 ， 将来食物的面孔可能会发生天崩地裂翻天覆地的转变 。
无法逃避的改变“食物”与“情况”的冲突
2019年头 ， 海说神聊半球欧洲冬季气温创下汗青新高 ， 海说神聊美地域异常严寒；南半球澳大利亚则发生了严重的热浪 。 天气转变对人类糊口的影响正在逐渐扩大 ， 各界庇护情况的呼声也日益高涨 。 与此同时 ， 宿世界生齿还在不竭增添 ， 糧食欠缺问题亟待解决 。 可是 ， 若按照传统形式扩大出产 ， 只会加剧全球变暖 ， 加重情况的粉碎 。
人类已无法回避食物与情况的冲突 ， 一些专家还对此提出打印出产食物、成长立体农业等出产体例 。 看来 ， 将来食物的出产体例可能会完全倾覆人们现有的认知 。
畜牧业是温室气体的本家儿要来历之一 ， 也是水污染的本家儿要原因之一 。 在养殖过程中 ， 动物需要大量植物供养 ， 操纵此中的能量来连结身体的暖和、移动和呼吸 ， 才能促进发展 ， 知足出产需求 。 但同时 ， 它们每增加一公斤肉就会排放更多温室气体 ， 通俗集中化养殖场出产的牛肉 ， 与蔬菜和谷物比起来 ， 平均每卡路里食物热量所耗用的水是后两者的近8倍 ， 地盘是160倍 。 然而 ， 就算传统的畜牧业尽力提高效率和情况友爱性 ， 也纷歧定能跟上全球对卵白质日益增加的需求 。
不竭增添的生齿、日益懦弱的情况、持续耗损的资本 ， 都在鞭策着一场前所未有的食物革命 。 虫豸、人造肉和会“滴血”的素汉堡 ， 可能城市呈现在人类将来的餐桌上 。
英国BBC在2018年曾报道 ， 每年需屠宰700亿只动物 ， 才能维持70亿生齿对肉类的需求 ， 全球约有70%的农地用来养殖动物 ， 60%的谷物用来喂养动物 。 除了动物养殖 ， 全球3%的温室气体可归因于乳成品出产 。 颠末大致统计 ， 乳成品和肉类出产占全球耕地面积的75% ， 半斤八两于美国加上中国、欧盟和澳大利亚这么大 。
科技将当作为将来食物出产的本家儿要力量 ， 人造食物的成长印证了这一事实 ， 但昂扬的当作本和味道上的缺陷仍是今朝亟待冲破的关卡 ， 要做到市场周全普及 ， 可能还要再等一段时候 。
【未来，人类吃什么？】
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