口蘑|明日端午节，家宴8菜1汤已备好，有荤有素，简单实惠，家人都称赞( 二 ) 料酒|腐竹|备用|姜蒜|有素|美图

2、鱼腩切块，洗净沥干水，加入生抽、盐、料酒、淀粉搅拌均匀放置20分钟；
3、锅内放入少许油，鱼腩皮朝下，中小火慢煎，尽量少翻面。煎到微微焦黄后加入姜片，蒜蓉再煎30秒左右；
4、放入和鱼腩平齐的水量，泡好的腐竹加到锅中，大火烧开；
5、倒入生抽，盐，转中小火盖上锅盖焖10-15分钟，中途用锅铲轻轻的翻动一下让腐竹入味；
6、最后的2分钟加入彩椒继续焖，再浇上热油，撒上香菜即可。

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★ 紫苏大虾
【食材】：紫苏适量、大虾适量、姜片适量、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、盐 1小勺、白糖 1小勺
【做法】：
1、紫苏叶洗干净，掐干水分切小块备用；大虾洗净去虾线开背，清洗干净沥水；
2、热油下锅，油可以多放一点，下姜片爆一爆，放入虾炒变成红色；
3、下入紫苏炒软，释放出香味，然后加入适量料酒、盐、生抽、老抽、白糖调味；
4、炒熟既可出锅装盘，一道清香扑鼻的美味佳肴诞生。

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★ 清炒莴笋丝
【食材】：莴笋适量、胡萝卜适量、姜蒜适量、盐 1小勺、鸡粉少许
【做法】：
1、莴笋去皮洗净，斜切片，再切成丝，加入适量盐，抓匀腌制十分钟，腌出水来倒掉，胡萝卜去皮切丝备用；
2、锅中烧油，可以稍稍多放一点油，七成热放入姜蒜粒炒香，放入莴苣、胡萝卜丝翻炒，大概两分钟炒到莴笋丝变软了，放入盐、鸡粉炒匀调味，即可装盘。

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★ 肉末茄子
【食材】：茄子适量、瘦肉适量、姜蒜葱适量、干辣椒 6个、生抽 2勺、陈醋 1勺、豆瓣酱1大勺、淀粉 1小勺
【做法】：
1、茄子洗干净切长条，撒上一小勺腌制10分钟；肉末剁陷，加入生抽，淀粉，抓匀腌制10分钟。
2、调料汁，碗里加入生抽、老抽、白糖、陈醋、淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用。
3、油烧热，将腌好的茄子用手挤出水，倒入锅里炸软后捞起沥油；
4、锅内留一些底油，倒入姜葱蒜和辣椒末煸炒，并加入郫县豆瓣酱炒香，然后倒入肉末翻炒变色；
5、加入茄子翻炒几下，倒入调好的料汁拌匀，待汁冒泡粘稠时，关火起锅装盘撒上葱花。

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★ 凉拌黄瓜皮蛋
【食材】：皮蛋适量，醋 3勺，生抽 3勺，香油 1勺，白糖 1小勺、小米椒适量，姜蒜适量，
【做法】：
1、皮蛋敲破壳剥好，每个切成四份，切皮蛋粘刀可以在刀面上沾点水；
2、黄瓜用削皮刀削成薄片，然后沿着一头卷起来，放在盘子的正中间，皮蛋围绕摆入盘备用；
3、调汁：碗中放入蒜末和小米辣，淋上一勺热油激发出蒜末香味，再加入生抽、盐、糖、醋、香油拌匀，按个人口味调节；
5、将酱汁淋在皮蛋上面，一道可口的凉拌皮蛋就完成了。

口蘑|明日端午节，家宴8菜1汤已备好，有荤有素，简单实惠，家人都称赞( 二 )

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