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转眼之间 ， 我们要结束五月份 ， 迎来六月的到来 ， 还过几天就是端午佳节 ， 每年的六月份非常热闹 ， 有着浓郁的节日氛围 ， 湖北人会赛龙舟和包粽子 ， 最近由于疫情的原因 ， 很多赛龙舟的活动被取消 ， 但是包粽子的习俗不能忘记 ， 还会有一大桌子菜招待客人 。 每年端午佳节 ， 亲戚朋友都会互相走动 ， 端午节的家宴用来招待客人 ， 肯定需要丰盛的美味佳肴 ， 有牛肉 ， 鸡肉 ， 鱼肉和蔬菜 ， 用来招待客人 。 今天分享我家每年端午必吃的菜肴——鸡腿肉炖娃娃菜 ， 鸡肉十分嫩滑 ， 两者搭配炖一锅 ， 百吃不腻 ， 实在太解馋了 。 到底应该如何烹饪这道鸡腿肉炖娃娃菜呢？赶紧收藏起来吧 。 端午节家宴 ， 这菜记得端上桌 ， 经济实惠 ， 营养好消化 ， 待客有面子 。
【鸡腿肉炖娃娃菜的详细做法】准备食材：选购三个大鸡腿（鸡腿的肉质是最嫩的部位 ， 脂肪含量较少 ， 适合油炸和炖着吃 ， 还可以选择土鸡 ， 炖一锅非常香 ， 比大鱼大肉更好吃） ， 选购一颗娃娃菜（娃娃菜是一种口感清甜 ， 纤维元素和维生素很高的绿色蔬菜 ， 叶片为黄绿色 ， 可以用来素炒或当成配菜） ， 生姜一小块 ， 几个大蒜头 ， 清水适量 ， 黑胡椒粉少许 ， 料酒少许 ， 食盐若干 ， 生抽一勺 ， 蚝油一勺 ， 半勺鸡精 ， 其他 。

正确烹饪顺序：
第一步：准备好几个鸡腿肉和娃娃菜 ， 将几个鸡腿肉解冻 ， 放在冷水浸泡一会儿 ， 记得不要用温水或热水解冻 。第二步：将娃娃菜切掉根部一截 ， 娃娃菜叶子一片片撕下来 ， 叶子反复用清水洗净 ， 切成若干小块 ， 记得控干掉水分 。
第三步：鸡腿肉用剪刀去掉皮 ， 用刀从中间切开 ， 去掉骨头 ， 切成若干小块 ， 清水冲洗几遍 ， 放在碗中腌制 。


第四步：鸡腿肉用一勺料酒去腥 ， 加上少许食盐 ， 调入少许胡椒粉 ， 加上生抽少许 ， 加上一些生姜丝 ， 将鸡腿肉抓均匀 ， 放置半刻钟 ， 腌制后的鸡腿肉更加入味 。
第五步：将若干瓣大蒜切成蒜末 ， 小葱切成葱花 ， 锅底调入少量食用油 ， 放入香葱和姜蒜 ， 不停地翻炒片刻 ， 让香味都炒出来 。
第六步：调到中火或大火（尽量火候要大一些） ， 倒入鸡腿肉快速煸炒 ， 等待鸡肉慢慢变色 ， 大概6到7成熟 。

第七步：放入一些娃娃菜 ， 加上一勺生抽和蚝油 ， 加上一丢丢白糖 ， 加上胡椒粉少许 ， 迅速让食材翻动几下 。
第八步：收汁 ， 撒上葱花 ， 装盘出锅 ， 这道鸡腿肉炖娃娃菜就可以开吃了 。


鸡腿肉炖娃娃菜是夏季必吃的菜肴 ， 鸡肉十分细嫩 ， 娃娃菜很清甜 ， 两者搭配是绝配 ， 营养全面 ， 吃起来十分解馋 ， 上桌后就光盘 。

【汉中|端午节家宴，这菜记得端上桌，经济实惠，营养好消化，待客有面子】