卤水|4天后端午节，俗话说：“家有三色菜，郎中不用来”，啥是三色菜( 二 ) 卤水

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端午节是我国的传统节日，其是每年的农历五月初五。农历五月的天气会比较湿热，容易滋生蚊虫。所以端午节是一个全民族避瘟驱毒、祈求健康的美好节日。

在这一天有非常多的习俗，今天我们就来聊一聊其中有一句很有趣的民间俗语说的是“家有三色菜，郎中不用来” ，大家是否也很好奇这个三色菜是什么呢？其实这个三色菜是一个泛指，指的是端午这一天要吃3种颜色的菜，以期驱邪除害、祛凶引福，同时也寄托着人们对美好生活的向往，保佑家人健康平平安安。

黄色菜：代表菜有黄鳝、黄豆、黄花鱼黄鳝

推荐食谱【红烧黄鳝】

食材：黄鳝5条大蒜2头姜6片青辣椒1个红辣椒1个芹菜1根
1、准备好鳝鱼并切段

2、备好大蒜、生姜、青红椒、芹菜。大蒜拍碎、生姜切片、青红辣椒切段、芹菜切段。
3、锅里放油，放入生姜大蒜干辣椒花椒葱段爆香后，倒入鳝鱼段翻炒。
4、沿锅边倒入半罐啤酒，再加适量清水，放水老抽生抽蚝油白糖，盖上盖子焖5分钟。
5、然后开盖，倒入青红椒段放入鸡精胡椒粉少许食盐大火收汁，起锅装盘，搞定。

黄豆

推荐食谱【黄豆炖猪皮】

食材：猪皮1斤、黄豆100克、葱、姜、料酒、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱、白糖、盐、清水
1、黄豆100克加水提前泡一夜。黄豆是非常好的豆制品，它里面富含蛋白质，能增强机体免疫力。同时还含膳食纤维，能帮助人体消化和吸收，加速肠胃蠕动，预防便秘。

2、猪皮1斤，先用面粉搓洗两遍，把脏东西用面粉吸附出来，清洗干净后再用清水冲两遍。

3、猪皮洗净后冷水下锅，加姜片、葱结、料酒焯水，煮开后再煮5分钟。

4、捞出来清洗干净。然后去掉多余的猪毛和油脂。猪毛可以用镊子拔掉。油脂直接用刀刮掉。

5、处理干净后再清洗一遍，这时候的猪皮几乎就是透明状了，然后切成小条备用。

6、黄豆泡好后都鼓了起来，吸足了水分，煮的时候也更容易熟，然后沥干水分。

7、准备一个砂锅，把猪皮和黄豆都倒进来，然后加葱结、姜片、八角、桂皮、干辣椒，生抽、老抽、蚝油、甜面酱、白糖、盐、清水。

8、盖上盖子大火煮开后中小火继续焖30分钟。

9、焖到锅里的汤汁快收干就熟了，撒上葱花就可以出锅了。

香喷喷的猪皮焖黄豆就做好了，咸香浓郁，软烂入味儿，好吃又下饭，还有满满的胶原蛋白，真的是太香了。

黄花鱼
大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。在夏季适宜吃的鱼中，黄花鱼营养丰富，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收，特别适合小孩吃。

推荐食谱【红烧黄花鱼】

食材：黄花鱼1条、姜葱蒜、料酒、生抽、老抽
1、黄花鱼洗净，用少许盐和料酒抹匀鱼的两面，腌制半个小时；

2、锅中热油，将鱼煎至两面金黄，盛出；

3、用剩余的油，放入蒜瓣、姜片、葱段和干辣椒炝锅，倒入生抽，老抽和盐，加入适量热水，没过鱼即可。

卤水|4天后端午节，俗话说：“家有三色菜，郎中不用来”，啥是三色菜( 二 )

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