食材|这里是江南：锅勺一响，满屋飘香( 二 ) 酸菜鱼

最多我就吃过酸菜鱼，而且是这两年才开始学着吃的。不过潮汕这边的烹饪方式好像和作者描述的不太一样。而每一次，当我试着把鱼肉送进嘴里时，我都得在上面蘸上一大层的辣椒，目的还是只有一个，去腥。
看到书中很多处理海产的方法，少不了加姜，加蒜，加辣椒，甚至在入锅之前得先炸一下，加上各种调料，然后开火。有的是爆炒，有的是煨，有的是高汤熬煮，为的都是最后入口之时，那一瞬间的满足。
大概也是在作者的笔下，我才认识了那么多鱼的种类。原来，在村落的溪里，在高山的山涧里，在河里，生长着这么多奇奇怪怪的鱼类，而这些都是伴随着普通的大众一起走过这么多年的时间。
在每一次讲到菜品即将出炉的时候，作者的笔下总是可以让人对那个画面产生身临其境的感觉，仿佛那么大的一盘菜就要放在你面前了。特别是讲到那个鱼杂碎火锅的时候，让人真的忍不住也去试一下。
总觉得，这里所说的鱼和我平日里了解到的不一样。我也很想知道，是不是真的如作者所说的，鲜美至极。
在岁月的沉淀之下，与鱼有关的菜肴在烹饪的时候，其实都有一个地方特定的共识。为了让鱼肉的口感更佳，让人对鱼肉更有感觉，去腥就成了一门绝活了。
可以想象得到，在很久很久以前，我们的先人们是如何一步步总结出这样的烹饪之道，透过一道食物，我们也看到了一个地方的过去和文化积淀。

（图片来源：百度搜索）
03 锅勺一响，满屋飘香
食物之所以诱人，大概便是入口时的口感让人满足，还有便是寻觅食物的过程，烹饪时的等待，到最后的满怀期待。更多一些，便是和一群志同道合的人一起做感兴趣的事情。
说起儿时那些与抓鱼有关的事情，免不了想起那时候的岁月，那样的时光里，很多人都是少年读书时，那个时候没有手机，没有太复杂的事情，放学后的乐趣便是和同学抓鱼，嬉戏，日落便回家。
这日子简单又满足，现如今，我们拥有了更多，但同时也失去了更多。所以这也是作者他们会一群人跑到很远的地方去寻找最淳朴的当地美食的原因吧。因为在那个地方，很多当年的模式依旧没有改变。
而从古至今，人生大小事都与吃有关系。比如结婚生子，登科及第，还有生活中每一个仪式感的日子。就像即将到来的端午节，与吃有关的便是包粽子，在以前，这是盼了一年的好时光啊。
包完粽子看龙舟，而当一天的庆典结束后，当一切渐渐恢复平静的时候，依旧少不了吃的。
每一次的夕阳西下，每一次的炊烟袅袅，仿佛都可以闻到烟囱里飘出来的饭香。时至今日，我对这种味道依旧很喜欢。远远地就可以闻到这个味道，仿佛在说，回家啦，家里有人在等你吃饭啦。
【食材|这里是江南：锅勺一响，满屋飘香】锅勺一响，茅屋飘香。是食物的香味，更是家的味道，更多的是一家子的人围在一起吃顿饭，也是热热闹闹的感觉。

食材|这里是江南：锅勺一响，满屋飘香( 二 )

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