食材|预制菜风口下的“舌尖英雄”( 二 ) 牛肉

她说，炒菜这件事，时间久了每个人都会形成自己的做菜习惯和独家秘方，比如这个炒牛肉，她自己每次都会放两颗冰糖“提鲜” ，然后再加入相应的作料、食材。 “年轻人如果想起锅烧油、做大厨，先选新鲜健康、实惠的食材是第一步，关于做菜步骤，一是可以请教父母，她们的经验之谈里也会有‘妈妈的味道’ ，再或者菜谱大全、豆果等软件上的各种菜式的详尽教程都有。为何要去选这类算下来也不便宜，又不新鲜的食材呢。 ”
作为六十岁的夏雨妈，在她这代人看来，厨房就是“精工细活”的地方，得存耐心，吃饭吃的就是健康营养，如果只为追求“快”而失去了食材最本质的价值，那吃这道菜的意义又何在呢？
这也是她所不能理解年轻人选这类速烹菜的地方。
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越来越像商超的冷藏区、便利店的冷藏库？
“现在感觉舌尖英雄越来越像商超的冷藏区、便利店的冷藏库了。 ”
有网友表示，现在“舌尖英雄”APP上显示的品类比起以前增加了很多，但大都是需要冷藏或者速冻的品类，不过比起商超，可做的选择就少了太多。
据《灵兽》观察，相较于之前， “舌尖英雄”现在区分了速烹菜、即热菜、预制食材，品类上增加了米面主食、早餐小吃、火锅食材等。
其中，便利店里销量较好时三角饭团，也出现在了舌尖英雄“懒人餐”早餐小吃里边，该款“三角饭团照烧鸡肉”原价5.6元，折后3.9元，而北京便利蜂的原价为3.5元。速冻的菜团子600克原价16元，折后价为11.2元，而便利蜂需店员加热后才能带走的是3元/个， 3个大概有600克的话，则为9元，比“舌尖英雄”的这款折后还便宜了2.2元。

对于低毛利的餐饮企业，利润空间并不大，而“舌尖英雄”在前期依旧是互联网模式打法，选择烧钱补贴做促销，有不少到店消费者表示， “因为还在打折期，店里9.9元的几款菜式相对来说十分划算，所以愿意购买。但如果后期调价的话，应该不会再考虑。 ”
可以看得出，目前留存率也是停在了用户薅羊毛阶段。
另外，在“舌尖英雄”的APP上可以看到，其目前的产品以即烹食品居多，即食食品和即热食品的“懒人餐”都是来自常见的思念、正大等品牌的产品，而火锅食材则主要是来自安井。
《灵兽》了解到， “舌尖英雄”目前并没有自己的生产基地，产品除了显示的品牌之外，其余主要来自代工厂。
而相较于同样在做预制菜的同行，有些已经开始搭建自家的原材料基地。
对于“舌尖英雄”的操作，行业观点称，与起源于郑州的锅圈食汇火锅食材非常相似。而两者的不同之处在于，火锅和烹饪煮菜的简易程度不同，这对食材要求也不同。
虽然“舌尖英雄”团队有互联网模式打法的优势，但在预制菜行业内，依旧面临着强度竞争。
美团、叮咚买菜、盒马、永辉等商超和电商企业，以及海底捞为代表的餐饮企业，都在做深度布局，这也使得“舌尖英雄”从品牌认知和用户圈层来说，并不占优势。
在配送方面， “舌尖英雄”门店有三种模式，通过APP下单后当天自提、当天派送、第二天派送。由于需要依赖冷链运输，所以产品配送半径限制比较大。
其中，当天派送仅仅针对三公里以内的用户，门店会安排快递当天送货，运费8元；距离超过三公里的消费者需要在晚7点之前下单，门店晚8点打烊，第二天顺丰快递会派送到指定的地点，运费15元。

食材|预制菜风口下的“舌尖英雄”( 二 )

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