专家解读福建乌龙茶，绿茶的种类 _柠檬产地

专家解读福建乌龙茶在福建，你经常可以看到这样一群人聚在一起评价乌龙茶，也叫斗泡茶的学问茶，这是从宋代一直演变流传下来的一种茶会形式。 ,福建。
昨天，很多读者问，平时只知道有铁观音、岩茶、红茶、绿茶和花茶，对福建乌龙茶的概念还不是很明白，希望本报能够详细地介绍一下。为此采访人员专门请省茶叶协会的有关专家就此问题做出解答。 .
乌龙茶
最高产量和最佳质量
其实，铁观音、岩茶、永春佛手、水仙、白芽兰琪等。都属于福建乌龙茶。专家说福建乌龙茶是一个整体概念，代表福建省这一带出产的乌龙茶。乌龙茶是中国唯一的特种茶。根据制茶特点和品质，称为半发酵茶或不完全发酵茶。长期以来，商业上一直把这种茶称为乌龙茶。乌龙茶主要产于福建省、广东省潮汕地区和台湾省的一些地区。
【专家解读福建乌龙茶，绿茶的种类】乌龙茶也叫青茶，品种花色很多，许多是以茶树品种为名，按茶树品种单独采制。其采制特点是：采摘标准要等到顶芽已经展开，即将形成驻芽时开采。鲜叶先经晒青和摇青，促使其发酵后，再用高温杀青，破坏酶活性，然后进行揉捻，干燥。因而乌龙茶品质特征介于红茶和绿茶之间。外形条索粗壮，色泽青灰有光；内质香气馥郁芬芳，汤色清沏全黄，滋味浓醇鲜爽，叶底绿叶红镶边。 .
其中福建乌龙茶目前年产量约7万吨，产量最高，品质较好。分为闽南和闽北两个主产区。安溪铁观音、安溪色籽、安溪乌龙茶产于闽南。有闽北水仙，闽北乌龙，岩中水仙，闽北岩中奇种。近年来，福建乌龙茶以其独特的风味在国内茶叶市场发展势头强劲，消费群体的结构和数量发生了显著变化。内贸也从福建、广东北移到哈尔滨，很受欢迎。许多地方开始尝试种植乌龙茶，这也给福建乌龙茶保护带来了挑战。
我省35个县市
被列入保护区
根据国家质检总局2007年33 《关于批准对福建乌龙茶实施地理标志产品保护的公告》号文规定，福建乌龙茶地理标志产品保护范围以福建省人民政府《关于界定福建乌龙茶地理标志产品保护区域范围的函》号文(郑敏函200644号)提出的范围为准。分别是安溪县、永春县、南安市、德化县、同安区、诏安县、南靖县、平和县、长泰县、华安县、云霄县、漳浦县、龙海市、漳平市县、长汀县、新罗区市、大田县、尤溪县、沙县、永安市、明溪县、宁化县、清流县等。
生产的品种包括：通过国家或福建省农作物品种审定委员会评审(认定)的乌龙茶品种；武夷名丛(如芦荟减肥茶大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟）和武夷菜茶。
福建乌龙茶的感官品质特征是：形索紧或强，色泽沙绿、油黑、洁净均匀，内在品质芳香如花，滋味醇厚、鲜甜，品种特征明显，汤色橙黄或橙红色，叶底柔软、明亮、均匀、红色。其中包括：
1.闽南特级茶，外形：条索紧、重、卷曲，色泽翠绿油润；内在品质：香气馥郁，滋味鲜醇爽口，汤色金黄，清澈明亮，叶底厚实柔软光亮，边缘均匀红边。
2.闽南铁观音特级茶，外观：绳肥、圆、重，色泽翠绿，砂光明亮；内在品质：香气浓郁持久，滋味醇厚，鲜甜，音韵明显，汤色金黄清澈，叶底厚实，柔和明亮，均匀，边缘红亮，余香绵长。
3.闽北武隆特级茶，外形：浓淡有节，色泽深；内在品质：香味细腻，滋味醇厚，汤色橙红清澈，叶底柔软光亮，仍可见红点。

专家解读福建乌龙茶，绿茶的种类

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