蒸菜|天热，推荐5道好吃的蒸菜，高营养低热量，“蒸”得味更美( 二 ) 花甲|茄子|食材

1.准备食材：
适量的干香菇用温水泡上，温水比凉水的泡发速度快，用热水容易流失营养和鲜味，用鲜香菇的话也可以，清洗干净即可。

两个鸡边腿剁成均匀小块清洗掉血水，加入大葱、生姜片、食盐、味精、白糖、鸡粉、黑胡椒、蚝油用手抓揉一会，让鸡块吸收调料入味，再淋入一些生抽提鲜，撒入一小把淀粉继续抓匀锁住水分，淋入一些植物油防止粘连，把泡软的香菇挤干水分和鸡块放在一起再次抓匀，最后淋入一点香油腌制20分钟。

【蒸菜|天热，推荐5道好吃的蒸菜，高营养低热量，“蒸”得味更美】2.开始烹饪：

起锅烧水，水开把腌好的鸡块倒进深一点的盘子中，放入上大气的蒸锅里面开中火蒸40分钟，时间到后取出撒点葱花增香还提味，美味即成。

蒜蓉茄子夏天茄子大量上市，不仅便宜实惠，而且营养价值高。茄子要想好吃并不一定要烤或者炸，蒸出来的茄子蒜香浓郁、鲜辣适口。不仅突出了茄子的香甜，还再加上蒜香和小米椒的辛辣。吃一口都觉得提神开胃，几分钟就能出锅值得一试。
1.处理茄子：
洗好的紫茄子直接从中间一分为二，放入上大气的蒸锅里面蒸4分钟。
2.调蒜蓉酱：

一把大蒜剁成蒜末，一把小米椒剁碎和蒜末放在一起；再加入两勺蒜蓉辣酱、一勺食盐、少许白糖、一勺味精、三勺生抽、三勺蚝油、一勺鸡粉搅拌均匀；最后浇上200度的热油把香辣味激发出来，我们的蒜蓉酱就调好了，这个蒜蓉酱用来蒸生蚝、蒸粉丝、烤海鲜都不错。

取出蒸好的茄子肉划开，然后均匀铺上调好的蒜蓉酱，盖上锅盖继续蒸3分钟，让蒜蓉酱的香味充分渗入到茄子里面，时间到把蒸好的蒜蓉茄子取出来，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇上热油激发出葱香味，美味即成。

清蒸狮子头想吃狮子头，并不一定需要油炸，清蒸的也另有一番风味，蒸出来的狮子头饱满多汁，再配上清香的萝卜汤，每一口都是满足，喜欢的朋友快试试看吧！
1.准备食材：
三分肥七分瘦的五花肉打成肉馅，做出来肥而不腻口感好；把莲藕去皮清洗干净后切成碎丁，不喜欢莲藕的也可以用香菇、马蹄代替，莲藕切好以后放在装有肉馅的盆中。

一段大葱白切成段，生姜拍碎和葱段放在一起，淋入一些料酒去腥，加入适量的清水多揉一会，让葱姜汁充分融入到水里面，一会儿用来打肉馅。

因为要充分地搅打肉馅，在盆底垫一个毛巾防止打滑。然后在肉馅中加入食盐、味精、鸡粉、少许十三香、蚝油提鲜、胡椒粉去腥增香；
打入两个鸡蛋顺着一个方向先把鸡蛋搅散，再淋入一些葱姜水充分搅打，直到肉馅把水分全部吸收；再一次淋入葱姜水，这里我们一共加了三次葱姜水，主要是为了让肉馅吸饱水分，这样吃起来更加的滑嫩饱满，一直搅拌摔打至肉馅发黏，往里面加入适量的淀粉继续搅匀锁住水分、增加黏性，一会做丸子的时候更容易成型，打好的肉馅粘在手上不会掉下来。

半个萝卜切成细丝放入盆中，加入一勺食盐抓拌均匀腌制5分钟杀去萝卜的水分；一盆高汤加入食盐、少许白糖提鲜搅拌均匀，把高汤倒在汤盆里面。

2.开始烹饪：

汤盆中加入适量的葱丝、几片生姜垫底，把腌好的萝卜丝洗去盐分撒在盆底；把肉馅在手中团成丸子放入汤盆中，用几片上海青叶子盖住丸子准备蒸制。

蒸菜|天热，推荐5道好吃的蒸菜，高营养低热量，“蒸”得味更美( 二 )

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