安康现存的老院子有102处，多为清代中晚期建筑，建造者多为湖广移平易近 。 它们是移平易近们留在安康山川间的记忆，也是汉水文化中的一颗璀璨明珠 。 如有幸到安康一游，老院子即是切入安康汗青、文化、社会糊口的最佳选择 。

▲汉阴平梁镇的安康传统平易近居，有种岁月静好之感 。 摄影/邵标的目的东
位于汉滨区瀛湖镇的都家院子，即是由一位湖海说神聊人所建 。 此人原本姓崔，杀了人之后逃到安康来，改姓为都，改过自新，在此安家立业，最终建当作占地900平方米，建筑面积400平方米的都家院子 。 此后耕读传家，繁衍生息，至今已有14代人 。 这座院子，原本是由正院和偏厦房构成，此刻仅有正院和大门楼保留无缺 。



▲落败的都家院子正门，荆楚建筑气概较着 。 摄影/邵标的目的东
像都家院子一样，安康的每座老院子都有本身的故事，追溯下去，其实何尝不是一个家族、一个时代的缩影？



▲白河县黄家大院 摄影/黄家勇
南海说神聊美食，集于一地
有人说，所有的乡愁都在胃里 。 当身处异乡时，对故里的忖量，大要只能经由过程食物来安抚 。 这些翻山越岭迁移到安康的移平易近，经由过程食物，将长远的乡愁，在子孙们的身上一辈辈延续了下来，时至今日，安康各地的饮食，依然保有本身的特色 。



▲安康蒸面，外表与凉皮相似，但不是统一种食物 。 它与炕炕馍、羊肉泡都是安康人早餐的首选之物 。 图/图虫·创意
同时，因为特别的地舆位置与天然情况，在食物布局上，安康人吃米也吃面，木耳、喷鼻菇、松菌等山货常有，南海说神聊各类果品也都能莳植，几乎可以“月月品尝鲜果” 。
在持久的糊口过程中，安康人也养当作了储存食物的习惯，城乡处处可见屋檐下挂着干辣椒、干萝卜；灶头上挂着熏腊肉、熏豆腐；盆盆罐罐里，不是腌制的菜，就是豆豉、腐乳 。



▲岚皋县传统特色腊肉，看着就想扛一件儿回家过年 。 摄影/黄家勇
恰是在这样的不竭摸索与持久总结中，旬阳人组合出了一套闻名的汉水名宴——蜀河八大件 。
蜀河八大件，其实并不是八种菜，而是分为八凉八热、八荤八素 。 一席八人同坐，开席就有八道凉菜，八道凉菜分为四荤四素，四荤多以牛肉、动物肝脏等入品，颜色深邃深挚；四素以时令蔬菜精心建造而当作，色彩鲜艳，搭配在一路色喷鼻味俱全，别具特色 。 八道热菜，也是四荤四素，但分为四炒四汤，距离而上、讲究秩序 。 蜀河八大宴第一道热菜一般为汤，大大都是鸡丝鱿鱼粉丝汤，这道菜上来，本家儿人就该标的目的客人敬酒了，本地叫做“看酒”，以示本家儿人对客人的谢意，一般不得拒绝 。


▲蜀河八大件，照片里只有凉菜，注重看，四荤四素 。 摄影/邵标的目的东
从湖广移平易近而来的安康人，则善以树叶建造仙人豆腐 。 树是六道木，本地人唤之“臭老夫”，采其叶洗净后放入桶内，插手烧开的山泉水，频频搅拌当作糊状后，倒入过滤布中，压出浆汁，倒入柏树草木灰水搅拌平均后，放在阴凉处凝固冷却两小时，一盆绿如翡翠的仙人豆腐便做当作了 。

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