【辨别真伪——茶面、饼面部份】    茶品陈化环境条件佳 ， 所呈现出来的价值与水准自然提升 ， 所谓陈化环境好坏如何判别呢？茶品制成后且到被饮用的这段时间最重要 ， 这叫茶品成长期；若能置放于相对湿度、温度恒温之场所30～50年 ， 妥善保存的结果自是身价不凡！外形条索色泽鲜绿之白毫 ， 会随时间及空气中的水份慢慢转变成金针色 ， 极富生命活力感（人为加速发酵的茶品会暗暗的无香味且异味横生） 。

    普洱茶因属于后发酵茶种 ， 其叶面茸毛关系着茶品发酵完整与否 ， 因此证明普洱茶是不能高温烘焙的；一旦经由高温烘焙 ， 将使茸毛由尖端开始 ， 而后渐次至基部枯干死亡 ， 此裂口将为构成绒毛枯干死亡而至脱落的主因；一但如此茶叶表面将不受到细胞保护而开始氧化、失去茶性；冲泡后茶底将碎烂而无弹性 。

    市面上亦有很多茶品用人为发酵法 ， 以高温度加速茶性软化后高温覆干法 ， 如置放一般兰花房之湿度数日后 ， 待茶品充分吸收水份后 ， 再关闭洒水设施；再由阳光直接照射或高温烘焙 ， 将茶品中之水气逐出 ， 如此一而再 ， 再而三的 ， 将茶质中的刺激性软化 ， 然后再把外包纸及外壳一起置入潮湿空间一起发酵 ， 一年半载的作假 ， 即能达到20、30年 ， 自欺欺人的年代 。

    在此特别建议茶友们 ， 先从价钱判断起 ， 例如20到30年的茶品有可能几百元吗？再由外包判断竹壳的老化程度是属于自然风化的吗？外包纸的印刷触感对吗？内飞、内票纸质感觉及压制和字体对吗？再看茶面陈化有油旋光性吗？冲泡后是否有生命感 ， 入口后感觉对吗？（味道不清、茶汤混浊、茶汤带有水味 ， 淡淡的没有茶的浓郁醇厚感…） ， 若能依照以上几个要领逐一考核比对 ， 相信普洱茶的推广会走向正面化 ， 臭曝茶将成为历史名词的 。

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