有机蔬果，健康还是骗局？( 三 ) _小知识

· 社区菜园
二战硝烟的另一后果，是农药科技的跃进；军用神经毒气的成长，直接鞭策了杀虫剂手艺的前进。战后，跟着这批农药的毒副感化的表露，让更多人投标的目的了有机食物阵营。
1970：有机农业的春天
1962年，生物学家雷切尔·卡森的《沉寂的春天》，揭露杀虫剂DDT对人致癌和对鸟、鱼、泥土、水体的负面影响，激发了整个西方社会对农药毒副感化的忧虑。 1972年起， DDT起头被列国禁用。

· 在被禁用前， DDT不仅用作农业杀虫剂，也被喷洒在儿童和士兵头发上，用来预防蚊虫虱子
畜牧业方面，乙烯雌酚等激素持久用于提高牛、鸡等的饲料转化率，但1970年月也被发现会导致妊妇畸胎和癌症，慢慢被禁用。

· 《乙烯雌酚故事》讲述了1938-1971年间乙烯雌酚处方药与牧业应用如何影响了数百万人的命运
对农药和激素毒副感化的意识，使越来越多的人把目光投标的目的了有机食物——既然无法完全确定哪些农药是平安的，那么食用那些完全不利用农药和人工激素的食物，也许才是最平安的。
在农药发急的大势下，有机食物财产起头勃兴，欧美纷纷成立有机农业协会和企业。 Whole foods 全食超市和鲍勃红磨坊等有机食物企业，都于1970年月这股潮水中降生，并在21宿世纪得以规模化。

· Wholefoods 全食超市
人们对农药残留的焦炙与对田园糊口的想象，当作就了有机食物财产。
那么，有机食物确实更健康吗？
按照2017年对有机食物的周全评估研究，有机食物并不比农药残留及格的非有机食物更健康。二者在维生素等营养素方面没有不同。有机生果蔬菜中的酚类化合物略高，有机谷物中的镉污染略低，有机肉奶成品中的Omega-3脂肪酸略高，但都与非有机食物没有显著不同。有机食物始终本家儿如果一个文化概念，而不是医学或科学概念。
在情况污染和耗损方面，有机和非有机农业各有长短，很难笼统的说谁比谁更好。有机农业的碳排放更少，能源耗损较少，但比非有机农业更花费地盘，更轻易造当作水体富营养化和酸化。

因为每单元有机食物要花费更多的人力和地盘，有机食物的价钱往往是通俗食物的1.5倍-2倍，在中国，这个价差可能更大。

· 美国市场上的有机食物相对于非有机食物的溢价
【有机蔬果，健康还是骗局？】尽管价钱更贵，仍有越来越多的人愿意为有机食物买单。这种贸易当作功，并不是因为有机食物在科学上更进步前辈，更有营养或更环保；而是因为它紧扣了宿世人今世糊口中的食物平安焦炙。

有机蔬果，健康还是骗局？( 三 )

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