5、鸡肉腌好后我们起锅热油 ， 先把鸡肉加进来翻炒 ， 我们可以多炒一会儿 ， 炒至鸡肉变色肉质缩紧就可以盛出来；
6、这时候锅里还会有一些底油 ， 转小火下洋葱和胡萝卜继续翻炒 ， 这一步主要是炒出洋葱里面的香味儿；
7、洋葱炒软以后把土豆也加进来 ， 再加几片生姜一起炒 ， 土豆是不太容易熟的 ， 我们在这里先把它炒一会儿 ， 炒到土豆看起来是有点透明就可以了；
8、然后把鸡肉加进来一起拌匀 ， 接着加开水 ， 没过食材就可以了 。 这里我们也不需要加料酒和其他的调料 ， 因为等下会用咖喱酱 ， 它的香味儿是可以秒杀一切膻味的；
9、锅里先用大火煮开 ， 接着转中小火焖煮20分钟 ， 20分钟以后我们再加咖喱酱 ， 如果觉得锅里的水有点少 ， 可以再加一点 ， 因为咖喱本身有收汁的功能 ， 所以水不能太少；
10、我们再给它盖上后转小火再炖15分钟；
11、15分钟后我们的咖喱鸡块儿就炖好了 ， 打开锅盖让它稍微收一下汁 ， 接着可以试一下味道 ， 口味重得再加点盐就行 ， 拌匀后就可以出锅啦 。
咖喱的香味儿真的是太霸道了 ， 皮滑肉嫩的鸡肉经过细火慢炖 ， 已经完全的咖喱酱的味道交织在一起 ， 味道不要太完美 。 鲜嫩的鸡肉、软绵的土豆和胡萝卜 ， 香浓的汤汁浇在米饭上那才是绝配 。
6、山药滑肉汤
食材：1斤猪肉、2块生姜、1根大葱、1根山药、120克红薯粉、50克温开水、金针菇、虫草菇、50克葱姜水、盐、蚝油、胡椒粉
1、先准备1斤猪肉 ， 做滑肉我喜欢用前腿肉， 有肥有瘦 ， 吃起来不腻不柴 ， 先切片 ， 再装入碗里 。
2、接着准备大葱一根 ， 切小段 ， 再来2块儿生姜切片后和大葱一起倒入料理机里面 ， 加200克清水榨成汁 。
3、倒出来的时候过滤一下 ， 我们的葱姜水就做好了 ， 用不完的可以直接冻成冰块儿放冰箱 ， 下次用的时候直接拿出来就行 。
4、接着我们往切好的肉里面加50克葱姜水 ， 一勺盐 ， 一勺蚝油 ， 一点点胡椒粉 ， 上手抓拌均匀后腌制半个小时 。
5、这时候我们准备1根山药 ， 先去皮 ， 切片后再剁碎 ， 山药是秋天最养生的食材 ， 健脾养胃非常好 ， 平常我们可以多做给家人吃 ， 剁好后先装入碗里备用 。
6、再准备1把金针菇和1把虫草菇 ， 加水先冲洗一下 ， 再把金针菇掰成小朵 ， 挤干水分后备用 。
7、猪肉腌好后往里面加120克的红薯粉、50克温开水 ， 这是我们自己家做的 ， 带些颗粒感的 。
8、继续抓匀就好了 ， 像这种粘稠的状态就可以了 。
9、接着起锅热油 ， 下葱姜蒜爆香 ， 再把金针菇和虫草菇倒进来炒香 。
10、炒软后倒入一碗清水 ， 再把剁好的山药也倒进来 ， 翻拌均匀后转小火开始煮 ， 边煮边下入滑肉 ， 肉片下锅的时候 ， 火一定要很小 ， 火大了会把红薯粉冲散 ， 导致肉片上淀粉少 ， 而且汤会变得糊糊的 。
11、肉片定型后再转中火煮10分钟 ， 看起来有点粘稠 ， 是加了山药的缘故 ， 肉片和菜都煮熟了 ， 加点盐、鸡精、胡椒粉调味 ， 出锅前撒点小葱花 。
好吃的滑肉汤就做好了 ， 真的是汤鲜肉嫩 ， 滑肉煮熟后是透明透明的 ， 又嫩又滑又好看 。
吃起来也不会觉得腻 ， 搭配山药和虫草菇 ， 鲜美又营养 ， 秋天吃再合适不过了 。
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