在秋天，作为吃货有多幸福？ _小知识

图｜易筱
入秋后，我就经常想起张季鹰。
金风抽丰一路，他忖量故里的鲈鱼脍和菰菜羹，毅然去官回籍。为了一口甘旨，一人骑着骡马，行至家乡山野间，一身轻快。
秋天啊，简直是“馋人”的季候。
在这金秋时节里，暑热已退，金风抽丰带来了肥蟹肥羊，各类瓜果被阳光催熟，菊花正盛酒正浓，妥妥就是一个属于味蕾的季候。

何为馋人？梁实秋说的好：“馋本义是狡兔，长于驰驱，报酬了口腹之欲，不吝多方驰驱以膏馋吻，所谓为了一张嘴，跑断两条腿。 ”
他还谈了他一个亲戚：风雪之夜，这个老头正在取暖，他儿子回家给他买了个梨，他吃到一半就停下来，当即穿衣戴帽，拿着小碗，冲入了风雪之中。
一小时后，才见到老头托着小碗回来。本来他是跑出去让人做了一份温桲拌梨丝（一种开胃甜品）！他吃剩半只梨时才俄然想起此味，所以甘愿在风雪中驰驱一小时。
这，就是馋人。

做个馋人，吃有咀嚼
春耕夏耘，秋收冬藏，饮食在四时变换中，遵循着大天然的纪律。
馋人对季候是敏感的，应季的甘旨京都儿清。春江水暖，是刀鱼鲜美；炎天滋补，是笋干炖鸡；秋季肥美，是蟹黄膏浓；冬日微寒，是涮锅肥羊。
他们因时而食，不时不食，注重食材品质，将食酿成艺术的趣味。

就如吃本家儿儿王宿世襄，他的馋是要吃最好、最极致的食材原料。就像他冬天最爱吃的海米焖大葱。葱必定要霜降后，上冻前，从地里刚起的京大葱，因为进口有劲，劲后即化。
他无论是吃这道菜，仍是做这道菜都很严酷，甚至到伴侣家做菜都本身带原料。后来，海说神聊京菜市场的葱不如之前，他便再也不吃不做了，海米烧大葱从此当作绝响。

王宿世襄也爱吃蘑菇，他馋的蘑菇是野生柳菇和鸡腿菇，但海说神聊京菜市不常有，后来一度绝迹。王宿世襄馋啊，想吃。于是他下决心本身采，跑到就教采菇人若何看“梢”采菇。
为了一口吃，王宿世襄一小我上山下河，跑到城外山野里，摸入山坡林带等处所，勤勤恳恳地刨蘑菇，弄得满身脏兮兮。儿子说他这是：“为嘴伤身，不冤不乐” 。

像王宿世襄这样的吃本家儿儿，就是一个馋人。他们为了最好的食材，甘愿上探下捞，跋山涉野，就是为了吃到因时因地的甘旨。
做个馋人，不仅是求一饱口福，更求对食物咀嚼的精美追求。
馋人食有品，会做也会吃。

做个馋人，人有真趣
张岱说：“人无癖不成与交，以其无密意也。 ”

在秋天，作为吃货有多幸福？

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