火锅|被名字“害惨”的鱼，明明很好吃，名字却是‘人人喊打’( 二 ) 四川省|重庆|海鱼

川悦味来的主打菜耗儿鱼终于现身了，这是一盆香辣红油味的耗儿鱼，就喜欢这火辣辣的味道。如果食不惯辣味的可以选其他配料做的耗儿鱼，比如酸菜耗儿鱼适合不能吃辣的人。
雪白晶莹的鱼身沾上辣辣的红油，这就是大家都喜欢的白里透红吧。而且关键的是，这种鱼是没有刺的，妈妈再也不怕我吃鱼的时候卡住了。

耗儿鱼只有鱼身，却没有鱼头，为什么呢？
耗儿鱼之所以没有头，主要有两方面原因：
1、鱼头部肉少，可食性极差，且皮非常厚，煮不熟，没法吃，还不易剥开，内地居民更是不会处理。

2、最重要的原因还是成本问题：耗儿鱼头很大，头、内脏加皮占了全身重量的50% ，相比其他类海鱼，耗儿鱼这个特点算是最为突出。如果不去头，运输、冷冻及人工等成本都会增加一倍

个人调味品，可辣可不辣，赞！
酸辣耗儿鱼、仔姜耗儿鱼、冷锅耗儿鱼、干锅耗儿鱼都是四川人钟爱的食物。
在成都，更是有不少专门经营耗儿鱼的店。对于很多火锅爱好者来说，耗儿鱼也是火锅中必不可少的一样菜品。

巴掌大的耗儿鱼在满是红油花椒和各种香料的锅中煮熟之后，捞出来放在特制的蘸料里，鱼肉脱骨，蘸料鲜香，筷子轻轻一戳，将鱼肉顺着鱼骨一扯，大片大片的鱼肉便顺着鱼骨脱落下来，让人似乎忘却了吃鱼吐刺这件烦恼事。

其实耗儿鱼的鱼肉算不上鲜，比起其他海鱼也并不嫩滑，但是耗儿鱼肉胜在脱骨、胜在久煮不烂。并且其味道与四川的麻辣结合的完美。在四川火锅满桌的内脏面前，耗儿鱼似乎是个异类，但他却也在火锅中绽放出新生命。

四川火锅一锅汤水涮百味，大海中的耗儿鱼告别了其他海鱼刺身、清蒸的宿命，在麻辣火锅中浮沉。这让人忍不住想，还有什么新食材，能在火锅中大放异彩成为一下个“爆款”呢？

【火锅|被名字“害惨”的鱼，明明很好吃，名字却是‘人人喊打’】今天分享的“被名字“害惨”的鱼，明明很好吃，名字却是‘人人喊打’”到这里。这么好的鱼却偏偏没被改个好名字，很多人听到耗子鱼以为是和耗子有关，却不知它和耗子没半毛钱关系，味道极好，哎，被耗子耽误了一生的鱼啊！真怨！

火锅|被名字“害惨”的鱼，明明很好吃，名字却是‘人人喊打’( 二 )

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