黄瓜拌猪头肉
猪头肉是夏季特别热销的熟食 ， 烀的软烂的猪头肉搭配上黄瓜一拌 ， 黄瓜的清香解了猪头肉的腻 ， 猪头肉吃起来弹牙而不油腻 ， 只剩下鲜香 ， 尤其是里面的蒜末和香菜更是提升了这道菜的滋味 。
猪头肉的各部位味道和口感都有所不同 ， 因此吃起来味道也差别很大 ， 比如猪拱部位就是一层厚厚的皮 ， 吃起来鲜香弹牙还不腻；猪耳朵上全是脆骨 ， 嚼起来特别的有嚼头 ， 而且因为薄还特别容易入味；猪口条全是瘦肉 ， 吃起来还不塞牙 。

黄瓜丝拌猪耳朵
黄瓜拌猪头肉的黄瓜必须要用拍的方式 ， 因为这样才会使黄瓜的香味绽放出来 ， 而且也会保证黄瓜中的水分不流失 ， 这样吃起来才爽脆清香 。

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