菠菜|父亲节，记得给家中老帅哥做几道菜，简单营养，祝他身体康健( 二 ) 鸡翅|西红柿|煎饼

鹌鹑蛋清洗一下表面，然后煮米饭时把它放到蒸笼中，米饭煮熟了，鹌鹑蛋也就熟了。把鹌鹑蛋剥掉壳，对半切开，摆在盘子中。

猪肉洗净，然后切小块，再剁成肉末；加入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀。

热锅冷油，倒入肉末煸炒，等肉末变色后倒入豌豆米和胡萝卜粒，大火快速翻炒。

等豌豆米表面微微变色后，我们倒入1碗开水，大火烧开改小火焖煮。

锅中汤汁还剩一半时，加盐调味；继续小火焖煮。

锅中汤汁快干时，撒入蒜末，翻炒均匀后倒入鹌鹑蛋中间即可食用。

第3道菜:红烧排骨记忆中每次家里吃鸡鸭鱼肉时，好像都没看到父亲动过筷子。我想对于一个不富裕的家庭来说，父亲绝对是舍不得吃，把它们留给孩子们吃。父亲节，就让我为他做一次红烧排骨吧，没有肥肉，脂肪含量低，老年人可以多吃一点。

红烧排骨
食材准备:
排骨2根、芝麻、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、食用盐、食用油、面粉
制作过程:

我们把买来的排骨剁成小块，泡入冷水中30分钟，搓洗几下捞出后，加入1勺面粉和1勺料酒使劲揉搓一会，然后冲洗干净。这样做可以把排骨中的杂质带走，不用焯水的了，排骨肉不干不柴。
热锅冷油，倒入冰糖炒糖色。等炒到枣红色时倒入排骨快速翻炒。加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀后再加入姜片、蒜子炒一会。
加入1大碗开水，大火烧开改小火焖煮。
等锅中汤汁还剩一半时，加盐调味，继续焖煮。
排出煮熟后倒入盘子中，撒入芝麻和葱花即可。

第4道菜:辣椒炒肉说来奇怪，父亲怕辣但是爱吃辣椒。每年菜地里都种一块辣椒，青色是用来炒、腌制，红色是用来当配菜。父亲节当然要做一道他爱吃的菜了。

辣椒炒肉
食材准备:
青椒300克、瘦肉200克、皮蛋4个、生抽、老抽、料酒、淀粉、蒜子、食用油、食用油
制作过程:

我们把皮蛋表面清洗干净，煮米饭时放入蒸笼中。等米饭跳到保温状态时，取出皮蛋，剥掉壳，切成几瓣摆在盘子中。皮蛋蒸一下，蛋黄凝固起来，口感和安全都放心。
青椒洗净，去除里面的籽和筋络，切成小块备用。
猪肉洗净，切片后加入料酒、生抽、淀粉腌制一会。
热锅冷油，倒入肉片，快速翻炒。等肉片变白色时倒入料酒、生抽、老抽、蒜子快速翻炒。
倒入青椒大火快速翻炒，等青椒微微变色后加盐调味继续翻炒。快出锅时，撒入蒜子翻炒一会即可盛出放在皮蛋中间。

第5道菜:清蒸鲈鱼父亲一直都爱吃鱼，但是舍不得吃。每次吃鱼时，他总会等我们把鱼身子吃完后，他才夹鱼尾巴或者是鱼头吃。我一直想把最好的给父亲吃，父亲节让老父亲没有拒绝的理由。

清蒸鲈鱼
食材准备:
鲈鱼1条、面粉、料酒、葱姜、红椒、蒸鱼豉油、生抽、食用油
制作过程:

我们把买回来的鱼去除内脏、鱼鳃等，冲洗一下后放入大碗中。加1大勺料酒、1勺面粉，使劲搓一会，然后把鱼冲洗几下，沥干水分。鲈鱼也比较腥，用面粉里外都搓一会，可以带走杂质等，鱼也没有那么腥了。

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