结果|9款市售糌粑比较评测，健康和营养都重要( 三 ) 评测|糌粑|指标|消费|膳食|含量

（一）总体喜好度：“总体来看，您是否喜欢这款糌粑，对它的喜欢或不喜欢程度如何？”30名测评官品尝后打分认为，最受欢迎的黑糌粑是地球第三极秀巴德勒洁净级黑糌粑和古如朗杰黑青稞糌粑；而白糌粑中最受欢迎的是kamzang青稞精粉和洛丹牌白朗糌粑青稞精华。
表2：4款黑糌粑和5款白糌粑综合喜好度评分

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（二）各单项评价
香气最浓郁：地球第三极秀巴德勒洁净级黑糌粑、古如朗杰黑青稞糌粑、kamzang青稞精粉三款糌粑。

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粉质较粗：德木康桑水磨糌粑、地球第三极秀巴德勒洁净级黑糌粑。

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粉质最细腻：kamzang青稞精粉、朗孜精品水磨糌粑。

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建议：一、多吃全谷物食品。
全谷物食品，是指加工过程中保留了谷皮、胚乳、胚芽的谷物，糌粑属于全谷物食品，与我们平时常吃的大米和白面精加工的谷物相比，全谷物保留了如B族维生素、矿物质、膳食纤维等更多营养成分。
《中国居民膳食指南（2022）》建议大家每天吃50-150克的全谷物和杂豆类，认为食用全谷物食品对降低2型糖尿病的发病风险、降低心血管疾病的发病风险、降低结直肠癌的发病风险、减少体重增加的风险均有一定作用。
二、糌粑营养丰富，有很好的健康促进价值。
糌粑高蛋白、低脂肪、富含膳食纤维和β-葡聚糖，营养素较为均衡，尤其是含有β-葡聚糖对血糖和血脂有较好的调节作用。作为一种全谷类粗粮，相对于精米精面对预防和改善糖尿病与血脂异常等慢性代谢性疾病有一定的优势。
三、可采用更多的加工食用方式。
长久以来，糌粑的加工方式始终为传统的单一模式，糌粑的推广受到极大限制。通过本次比较试验的消费教育，发现以糌粑为原料，消费者可以通过搭配适量的坚果、牛奶、酸奶等材料，加工成各种糕点或点心。同时，商家也可以开发各种糌粑加工食品，让藏族传统糌粑，从“水调手捏”的单一食用方式向休闲零食和高附加值化转型，为广大消费者提供更多选择。
四、糌粑应存放在通风、干燥处，或在冰箱冷藏储存。
本次比较试验购买的糌粑产品，标示的保质期有3-18个月不等，但是，大多数糌粑采用的是透气的包装，容易吸潮。因此，消费者在购买糌粑时，不要一次购买太多。存储时要注意防潮隔热，尽可能存放在阴凉、干燥、通风的地方，最好在冰箱冷藏储存。注重新鲜度和口感的消费者应尽量选择与生产日期相近的产品。而且开袋后应在保质期内尽快食用，并将剩余的糌粑妥善储存。

结果|9款市售糌粑比较评测，健康和营养都重要( 三 )

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