紫薯奶酥碱水棒的做法
食材高筋面粉 350克
奶粉 10克
盐 5克
黄油 10克
酵母 3.5克
冰水 170克
紫薯泥 200克
奶粉 30克
椰浆 15ml
黄油 10克
糖 10克
水 500ml
烘焙碱 20克
方式/
1先筹办紫薯奶酥馅；
2紫薯切块上锅蒸熟；
3趁热碾碎插手奶酥馅残剩材料拌匀 ， 盖上保鲜膜放入冰箱备用；
4面团部门除黄油外 ， 残剩材料插手厨师机3档揉匀 ， 换6档揉至稍微出筋阶段（大致4分钟）；
5插手室温软化的黄油 ， 揉至面团可以拉出厚膜 ， 戳破四周呈现锯齿状；
6将面团滚圆 ， 放入发酵盆盖好保鲜膜 ， 放置海说神聊鼎烤箱内 ， 烤箱底部发酵盘中放入热水 ， 设置发酵功能28度发酵40分钟；
7发酵好的面团掏出后均分当作6份 ， 滚圆败坏10分钟；
8取一个面团擀开 ， 铺上紫薯奶酥馅；
9卷起 ， 整当作橄榄形（底部需捏紧防止烤时爆开）
10整形好的面团放入冰箱冷冻层冷冻30min；
11【紫薯奶酥碱水棒的做法】筹办碱水 ， 500g水插手20g烘焙碱搅匀（操作碱水时务必全程戴好手套以防被碱水灼伤）
12提前10分钟预热烤箱 ， 将冷冻好的面团掏出 ， 每个面团浸泡碱水30s；
13割包（下手重一点） ， 概况撒芝麻装饰；
14烤盘垫油布 ， 放入充实预热的烤箱中层 ， 180度15-18min即可；
注重事项- 碱水面包含水量较低 ， 不消揉出薄膜 - 可改换本身喜好的馅料 - 可预留10ml水按照本身面粉的吸水性调整水的用量
以上内容就是紫薯奶酥碱水棒的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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