清代福建茶叶的种植与分布( 四 ) _茶叶|种植|分布|中华茶史

闽南茶区。闽南茶区包括泉州、漳州2府和永春州，共辖14个县。清代，闽南茶区形成了相当规模的以安溪为首的乌龙茶区。当时闽南茶区所产的名茶，据方志记载，有晋江清源山茶、南安英山茶、安溪凤山清水及留山茶。泉州府主要的产茶区分布在安溪一带。乾隆《泉州府志》有云：“茶，晋江出者曰清流，南安出者曰英山，安溪出者曰清水曰留山。清源山茶超轶天池之上，南安县英山茶精者可亚虎丘，惜所产不如清源之多也。闽地气暖，桃李冬花故茶较吴中差早。吾闽清源山茶可与松萝虎丘、龙井、阳羡角胜，而所产不多。按清源茶旧甚着名今几无，有南安英山及他处所产不多，唯安溪茶差盛，然亦非佳品也” 。由此可知，泉州府所产茶叶品种甚多，质量堪优。晋江所产清源山茶，“可与松萝虎丘、龙井、阳羡角胜，而所出不多，今更希矣”，而城中所需的茶叶均“来自安溪” 。康熙年间，南安县“茶，晋江诸山皆有，南安翁山尤佳” 。同安县邑原不产茶，乾隆时引进武夷岩茶和安溪清水留山茶种，开始种植茶树，此后植茶业兴起，“斗拱山亦有仿为者” 。安溪一带地理环境优越，适宜种茶，产量也较多，“崇信出者多，惟凤山清水岩得名” 。乾隆时期，阮文锡作《安溪茶歌》唱道：“安溪之山郁嵯峨，其阴长湿生丛茶，居人清明采嫩叶，为价甚贱供万家。迩来武夷章人制，紫白二毫粟粒芽。西洋番舶岁来买，王钱不论凭官牙。溪茶遂做岩茶样，先炒后焙不争差。 ”这说明此时安溪茶产量较多，但因制法不精而让漳州人仿照武夷岩茶制法加以制作。漳州府各县亦有种茶，龙溪县“以龙山产者为佳”；平和县，茶“出大峰山者良’、漳浦县磁灶山”山上多茶“，且以”白埕者佳“ 。永春州德化县茶”产高山上者佳“，且茶树”多唐时旧植“；而永春州以茶山石齿产茶最佳。
闽西地区。闽西地区包括汀州府和龙岩州。明清时期，闽西一带不是重要的产茶区，但其种植亦有一定的规模。如上杭”凡山皆种茶，多而且佳者，惟金山为最。至精细者，如莲子心，香味逾于松萝“ 。据县志载，”往时古田、下隔、湖梓里等处出产甚巨……味皆香厚“，乾嘉年间，”汉口镇有悬下隔名茶牌者“，可见其产品之盛；永定道光时植茶很普遍，茶”各乡有之，气味皆平常。惟金丰茶颇着名，溪南赤竹坪茶尤佳，惜不能多“，到民国时期”着名者有灌洋许家山之茶“ 。除上述诸县外，其他县也都种植茶叶，但质量较次，或是数量较少，不敷供应，如宁化， ”宁茶最蕃遂计数十万斤，然仅可供卢仝第七碗耳“ 。清流，”国初，有江南僧至境，遍山种茶，依松萝制之，有香有色，迄今玮埔、梓材、薯坑等乡间传其种。惟九龙峡中所产者，叶虽粗而味尤永，然亦仅可供卢仝第七碗耳“ 。武平，”邑产茶之地，仅岩前、石湖溪、石径岭下数处，产额不多，不足供本县之饮料“ 。

清代福建茶叶的种植与分布( 四 )

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