招牌羊肉烩面 ， 汤白味鲜 ， 面劲道 。 碗中羊肉在烹前应该是膻味很重 ， 通过调料与烹饪的技法 ， 膻味隐藏起来 ， 羊味体现更多 ， 类似当归、白芷的调料味又不重 ， 风味平和 ， 下了功夫 。 杨校告知 ， 在他的家乡还有一种鸡丝烩面 ， 后期一定饱腹一碗 。
这家以主食为名的餐饮店里 ， 能吃得到河南的乡味 ， 天津校园的记忆 ， 偏重口味的香辣菜肴 。 前店一人点单、送餐 ， 后厨一人掌勺烹菜 ， 中餐行业中65%的毛利 ， 可以压到60%尚可有盈余 ， 用辛苦换来“实惠”二字 。

今日之餐饮 ， 太多的玩法 ， 有各种包装 ， 各种营销 ， 全是讲套路的 ， 很少关注菜品和后厨的 。 这些所谓的餐饮管理的牛人 ， 连后厨可能都没进过 。 放眼望去 ， 肯吃苦 ， 做好饭的餐饮少之又少 ， 作为一个对食物颇感兴趣的人 ， 对这种有风味 ， 又有温度的小店有种莫名的好感 。 希望这类中小型餐饮可以长久留存 ， 保持自己应有的样子 。
我是骞味 ， 懂媒体、懂美食、懂餐饮 ， 有多懂？略懂 ， 略懂 ， 略懂……

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