小米辣|夏天碰到这菜，我从不手软，一次准买20斤，既当饭又当菜，不懂吃真可惜！茄子

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导语：夏天碰到这菜，我从不手软，一次准买20斤，既当饭又当菜，营养好吃促消化，不懂吃真可惜！
正所谓“人间烟火气，最抚凡人心” ，闲品岁月，慢煮时光，在风花雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。夏花灿烂，瓜果飘香，夏季虽然美好，但是也会令人烦恼，那就是随着夏季到来，温度也会越来越高，很多人会出现流汗多、没有食欲、消瘦疲劳等苦夏症状。这时我们除了要注意物理降温以外，还要注意饮食，多吃一些开胃下饭的凉拌菜，或者是一些营养促消化的食材，像实惠又好吃的土豆。

土豆好吃还便宜，特别是这种小土豆只有1元一斤，小小嫩嫩的，简单一做就特香！每次菜市场碰到这种小土豆，我绝不手软，一次准买20斤，既当饭又当菜，营养好吃促消化，不懂吃真可惜！

土豆学名马铃薯，是东北人的”当家菜“ ，据《本草纲目》中记载：“马铃薯性平味甘，具有益气健脾，消肿解毒，缓急止痛，通利大便等功效” ，特别适合于夏季吃。土豆全身都是宝，其蛋白质含量比大豆要好，最接近动物蛋白；淀粉含量极高，一般占14%~20%；而脂肪含量仅占0.1% ，是所有充饥类食物中脂肪含量最低的；还含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是其他粮食所不可比拟的，因此有着“地下苹果” ， “植物之王” ， “第二面包”的美誉。

记得小时候，每到土豆收获的季节，妈妈都会把收回来的土豆挑选一下，大的留着慢慢吃，小的先挑出来，烀上一锅既当饭又当菜，真的是好吃的不要不要的！现在虽然没有小时候的大锅，但是遇见小土豆我仍然情有独钟，准会买上20斤，做香煎小土豆，找一下小时候的味道，软软糯糯煎得金黄的小土豆，咬上一口还有一股酱香味，好吃到烫嘴都舍不得放下手，一起来看一下吧。

1、小土豆要洗干净，不去皮直接放入蒸锅中蒸熟，如果没有小土豆，也可以用大土豆代替，但是个人觉得大土豆的口感和味道没有小土豆好，一般蒸大土豆需要20~30分钟，而小土豆需要15~20分钟即可，蒸好的土豆可以用筷子扎一下，能轻易地扎透就可以。

2、利用热胀冷缩的原理去掉土豆皮，把蒸好的土豆过一下凉水，可以使土豆和土豆皮很好地分离，剥皮速度特别的快，一会就剥了一大盘。

3、剥好的小土豆放入大碗中备用；再准备一点配料：大蒜一头剁成蒜末，辣椒一半切成辣椒丁，香菜一把切成香菜段，一根大葱切成葱花。
4、然后将电饼铛预热，底部刷油，放入剥好的小土豆，在小土豆的表面也刷上一层油，盖上盖子煎3分钟。

5、待土豆表面煎至金黄后，再均匀地刷上一层黄豆酱（喜欢吃辣的朋友也可以用辣椒酱或者是烧烤酱，味道都很不错），接着撒入蒜末和辣椒丁，继续煎烙片刻，烙出香味以后再撒入葱花和香菜，翻拌均匀即可出锅。

小米辣|夏天碰到这菜，我从不手软，一次准买20斤，既当饭又当菜，不懂吃真可惜！

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