又香又多汁的芹菜猪肉饺子的做法
食材芹菜（焯水挤干后） 180到200克
前夹肉馅 400克
生抽 10克
盐 9克
糖 5克
生姜水 80克
鸡粉 适量， 可不加
白胡椒 2克
芝麻油 10克
面粉 400克
水（酌情增减） 180克摆布
鸡蛋清 20克
盐 4克
猪油或其它油脂 10克
方式/
1生姜加水用摒挡机搅碎， 过滤生姜水， 弃渣 。 我这一步是为赐顾帮衬抵家里不喜好生姜的小伴侣， 大师不介怀生姜的可以直接切碎泡水一路用， 不消我这么麻烦 。
2芹菜在开水中焯3到5秒， 敏捷捞出， 过冷水， 冰水更好 。 这样即可以连结芹菜清脆的口感， 又能保留翠绿的光彩 。 切碎， 尽量挤干水份， 备用 。
3材料备好， 筹办拌馅 。
4入生抽， 搅匀， 入盐糖， 打到接收， 较吃力， 分三次入生姜水， 每一次都搅拌到水份全数接收再加下一次， 中速大要搅打10分钟 。 入鸡粉， 入胡椒粉， 搅拌平均， 最后入芝麻油 。
5打好的肉馅是富有弹性的， 粘稠的 。
6肉馅盖保鲜膜放冰箱冷藏 。 芹菜等包饺子前再加， 尽可能防止出水 。
7活饺子面 。 面团较硬， 不妨， 第一次揉不但滑， 盖保鲜膜醒半小时再来揉 。
8第二次， 揉好再醒半小时
9第三次， 很滑腻了， 可以用了， 有时候也可以继续醒面 。 越醒面团越滑腻柔嫩有韧劲 。
10【芹菜猪肉饺子的做法】芹菜拌进肉馅
11拌好的馅料整团在手上不散 。
12擀皮， 10克皮， 10到12克馅 。
13排列队
14大肚水饺
15做锅贴
16水煮
17冷冻后煮， 依然鲜嫩多汁 。
注重事项饺子皮插手盐跟蛋清， 更有韧劲 。
以上内容就是芹菜猪肉饺子的做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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