排骨|暑假家庭聚餐，推荐5道靠谱待客硬菜，撑场面下酒下饭，做饭不发愁( 二 ) 猪蹄|小龙虾|大蒜

8、这个时候准备一个青椒去籽，然后切成青椒丁，一个红椒也切成红椒丁，半个洋葱切成洋葱丁备用。

9、腌制好的排骨再加入一勺食用盐、一小勺小苏打再次翻拌均匀，盖上保鲜膜腌制10分钟。
10、再次腌制好以后把排骨挑出来，然后挤出里面的水分放入大碗中备用。

11、起锅烧油，低油温把排骨放入锅中慢炸，慢慢炸出排骨里面的水分，大约炸8分钟左右。
12、炸至排骨表面微黄控油捞出，然后把油温升高把排骨再次下入锅中，把排骨炸至表面焦黄。

13、起锅烧油，油热以后把洋葱丁放入锅中炒香，再把青红椒丁放入锅中炒出水汽。
14、然后再把炸好的排骨放入锅中翻炒，调味加入少许的生抽，淋入少许的香醋快速地翻炒均匀。

15、出锅前撒上一把白芝麻翻炒均匀，就可以出锅装盘开始美美地享用了。
№：⒉油焖大虾

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。油焖大虾刚刚出锅，浓郁的鲜香扑面而来，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在是妙不可言，让人胃口大开。

┵ 食材清单 ┶大虾、小葱、生姜
1、准备一斤多鲜活的基围虾，把大虾先处理一下，用剪刀剪去虾脚和虾须。
2、再把虾头的地方斜刀把虾枪部分全部剪下来，然后挤出里面的虾胃和虾肠，顺便把虾线也扯出来。

3、这样处理的大虾里面基本上没有杂质，全部都是可以吃的地方，非常的干净。
4、大虾全部处理好以后放入盆中加入适量的清水，把大虾多清洗几遍，然后沥干水分备用。

5、再准备一把干净的剪刀，把虾背剪开，这样方便入味，依次全部处理完放入碗中备用。
6、两根小葱切成段、一块生姜切成片挤出里面的汁水放入大虾中，再加入一勺食盐、两勺料酒，搅拌均匀，把大虾腌制10分钟。

7、小碗中加入两勺料酒、两勺生抽、一勺白糖、一勺胡椒粉搅拌均匀备用。
8、几根小葱清洗干净，把葱白和葱叶分开，葱叶切成葱花，把葱白切成段放入盘中，一块生姜切成姜丝和葱段放在一起。

9、起锅烧油，油热以后把腌制好的大虾挑出来放入锅中煎，大虾里面的葱姜不要。
10、大虾一面微黄翻煎另一面，煎至两面都金黄，先扒拉到一边，把葱姜放入锅中炒出香味。

11、然后再把提前调好的料汁倒入锅中开大火翻炒，盖上盖子把大虾焖3分钟左右。
12、打开盖子把汤汁收浓，就可以出锅装盘，撒上葱花点缀就可以开始吃饭了。
№：⒊麻辣小龙虾

麻辣小龙虾，鲜香麻辣，夏日必吃！麻辣小龙虾是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。小龙虾最麻烦的就是清洗，全部弄好后，做起来就非常的快了。

┵ 食材清单 ┶小龙虾、小葱、生姜、大蒜
1、准备几斤活蹦乱跳的小龙虾，挑选的时候一定要挑这种青虾，肉质饱满又干净。
2、把小龙虾放入盆中， 3斤小龙虾加入60克食用盐， 150毫升的白醋下手把小龙虾翻拌均匀，腌制半个小时左右。

3、中间可以把小龙虾多翻拌几次，这样处理小龙虾干净卫生，再也不用一个个用刷子刷了。
4、然后倒入清水把小龙虾多清洗几遍，一直清洗到水变清澈为止，控水捞出备用。

排骨|暑假家庭聚餐，推荐5道靠谱待客硬菜，撑场面下酒下饭，做饭不发愁( 二 )

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