吐司|传奇皖北：舌尖上的美食之旅( 二 ) 咖啡|面包

淮北：隋唐运河古镇

安徽淮北“隋唐运河古镇”位于淮北市相山区南黎路与长山路交口东南侧，由五凤三阁景区、水镜戏台、漕仓堰闸景区、茶道石舫、闸口盘车景区、运河天地等部分组成，呈现独特且丰富的隋唐运河古镇文化。
特色菜：濉水红鲤唐建中年间，大诗人白居易曾在符离度过少年时光。闲暇之余，常携学友泛舟濉水，与淮北濉溪山水结下不解之缘。他在诗中曾描述濉溪酒和濉溪鱼：“朝来暮去多携手，穷巷贫民何所有。秋灯夜写联句诗，春雪超倾暖寒酒。陴湖绿爱白鸥飞，濉水清怜红鲤肥。偶语闲攀芳树立，相扶醉蹋落花归” 。濉水红鲤这道菜正是还原了诗中美味。

【烹饪方法】：鲤鱼两面切斜刀，放葱、姜、料酒腌10分钟去腥；鱼表面拍薄面粉， 7成热油炸至表面金黄备用；油、豆瓣酱、佐料爆香，放入鱼炖约10分钟捞出装盘；取汤汁勾芡浇在鱼身，撒上葱花即可。
淮北：四季榴园旅游景区

四季榴园旅游景区，依托榴园村打造。榴园村是典型的皖北山地型村落，以石榴产业为主，为全国六大石榴基地之一，中国软籽石榴基地，至今还保存明清古石榴园千余亩。
美食：榴园地锅鸡

地锅鸡起源于皖北，具有软滑与干香并存的特点。在石榴园里散养本地鸡，喂食石榴籽和青草，用石榴干支生火、地锅烹饪，经过改良后称之为“榴园地锅鸡” 。

【制作方法】将鸡斩块洗净，青红米椒切段备用；取猪油、菜籽油加热，下姜片、花椒、八角、白芷、干辣椒炒香；加入鸡块大火翻炒至表面金黄，分次加入老抽、开水、盐、鸡精、味精、白糖；顺锅边贴上面饼，小火炖50分钟；加入青红米椒和蒜子，大火收汁即可。
淮南：八公山地质公园

西汉时，八公山属淮南国。淮南王刘安尚文重才，广招天下贤达饱学之士3000多人，编著了一代名篇《淮南子》，第一次整理编定了二十四节气，发明了名扬四海的美食——豆腐。其中最为刘安赏识的八位：左吴、李尚、苏飞、田由、毛被、雷被、伍被、晋昌被封为八公。
美食：菊花豆腐盅

八公山区的“菊花豆腐盅” ，以菊花状的豆腐丝，配以菊花精美搭配，成菜色泽淡黄，菊花清香，咸鲜、细嫩，能清热明目，益气宽中。其中豆腐丝色亮酥软，浸入菊花清香，口味独特，色香味俱全。
【制作方法】豆腐按十字花刀切细，蒸熟；倒入鸡汤即可。
淮南：寿春古城

安徽的寿县是我国历史文化名城之一，寿春为寿县县城。寿春古城墙是全国保存最为完好的宋代城墙，在冷兵器时代形容它为“金城汤池”或“固若金汤” ，历史上有“铁打寿州城”之说。
美食：大救驾

相传公元956年，后周世宗柴荣征淮南，命大将赵匡胤率兵急攻南唐（今寿县）。南唐守军誓死抵抗，赵匡胤久攻不下，以致存粮短缺，全靠这种面饼救了他，故名“大救驾” 。大救驾成品形状为扁圆，色为乳黄，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起，犹如金丝盘绕，清晰不乱，似激流回旋，品尝起来，酥脆可口，油而不腻，清香宜人。
【制作方法】面粉、水、油、糖拌匀，分剂卷成花卷状，按扁擀圆；将白糖、秘制油、小料切碎拌匀做馅包入面皮；放入120度热油中煎炸至外壳发硬，表面呈淡黄色即可起锅。

吐司|传奇皖北：舌尖上的美食之旅( 二 )

猜你喜欢