通过充分地搅打加了少量砂糖的鸡蛋清 ， 会呈现出如云朵般轻柔蓬松的质感 ， 是西餐中常用的技法 ， 称为“蛋白霜（meringue）” 。 烤蛋白霜搭配加了柠檬汁的蛋奶酱 ， 是一种西班牙的经典甜点 ， 果香四溢 ， 清新酸爽 。
食材鸡蛋 1只
牛奶 100毫升
砂糖 25克
柠檬 半只
玉米淀粉 8克
无盐黄油 5克
方式/
1【柠檬蛋白霜的做法】先把材料筹办好 。
2蛋清和蛋黄分手
3取一半牛奶溶生粉 ， 调当作芡汁备用
4柠檬皮磨当作碎 ， 榨出柠檬汁
5剩下的一半牛奶加热 ， 放入砂糖和黄油 ， 至黄油消融
6倒入牛奶和生粉的夹杂物 ， 搅拌平均后加热 ， 煮至变稠
7插手柠檬汁 ， 用打蛋器持续搅拌
8插手鸡蛋黄 ， 继续搅拌至变稠
9鸡蛋清打至起头发泡 ， 插手半大勺砂糖 。
10继续打至硬性发泡 。
11蛋黄酱在底 ， 卵白霜在上 ， 摆好盘 ， 然后移至180℃的烤箱烤至卵白霜略微呈现金黄色 。
注重事项卵白霜可以借助冰淇淋勺来帮手放在蛋黄酱上 。
以上内容就是柠檬蛋白霜的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！