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“萝卜青菜 ， 各有所爱 。 ”这句话 ， 常被用来比喻人的追求与志趣各不相同 。 但到了吃货眼里 ， 他们的反应常常是这样式儿的：去下馆子 ， 只有萝卜和青菜？不行 ， 不行 ， 没有肉可不行\uD83D\uDE02 。 那要是吃豆角和咸菜呢？那还能算是下馆子嘛！
还真不是小编搁这儿quo大家了 ， 你瞅瞅眼前的这家馆子 ， 来这儿的吃货 ， 无论是坐屋里还是坐门外 ， 无论桌子上是仨菜还是俩菜 ， 都少不了一盘绿油油的豆角点缀 。 只不过这豆角 ， 既不像炒出来的 ， 也不是凉拌的 ， 看长度怎么感觉是生豆角直接上了桌？
老吃家笑笑不语 ， 直接递过来一双筷子让我们尝尝看 。 豆角翠绿翠绿的 ， 外面裹了薄薄的一层油 ， 看起来油润诱人 。 入口鲜、脆、嫩、甜 ， 让我们不禁一边吃一边感叹 ， 豆角怎么还能做出这样的口感？
还以为是在制作时下了功夫 ， 问了老板才知道 ， 原来秘密都藏在食材上 。 用到的豆角并不是食客嘴里的龙豆 ， 而是专门从外地采购回来的一种豆角 ， 本地不常见 。 在制作时也没有什么技巧 ， 热油快速翻炒就行 。
让吃货着迷的 ， 可不止豆角 ， 还有这一盆盆腌好的辣椒和咸菜 。 这…这…这到底是啥情况？老吃家们说 ， 辣椒清口解腻滋味特别 ， 咸菜是大头菜是腌好后切丝再过油炒 ， 这两样无论是直接吃或者夹在烧饼里都特别棒 。 每次自己来这儿吃都不过瘾 ， 走的时候还会专门打包一份带走 。
说归说 ， 肉肉肯定是少不了的 。 扒羊肉 ， 被吃货们推荐最多的一道菜 。 不同于常见扒羊肉的制作方法 ， 这里的扒羊肉在制作时是放置在用松针编好的篦子上 ， 然后再在汤汁里扒制 。 咕咕嘟嘟间 ， 肉香和松针的香气就完美地融为一体 。
扒羊肉 ， 看似清清淡淡 ， 其实滋味已经不声不响地浸透其中 。 肥肉入口即化 ， 瘦肉保留了些许的嚼劲 ， 羊肉的香味会在唇齿的咀嚼间迸发出来 ， 余味中带着淡淡的松针香气 。 一整片羊肉下肚 ， 从里到外透着舒服 。
当然 ， 最让吃货惦记的 ， 就是这一锅追着吃了十几、二十几年的鲜汤 。 一说起这锅汤 ， 老吃家们一个个眼神里透着光 。 他们讲 ， 当年就是被这锅汤的滋味给征服的 ， 食材硬、味道鲜 ， 每次喝完都能念叨上好几天 。
食材硬 ， 羊鞭、牛鞭、羊凹腰、鸡腰这几样食材可以混搭也可以单点 ， 放在砂锅里煲上几个小时 ， 直至汤浓色白 ， 微微浓稠即可 。 味道鲜 ， 轻轻搅动间就有一股独特的香气钻进鼻孔里 ， 尝上一口 ， 汤鲜不腻 ， 不膻不腥 ， 满口都是胶质的滋补 ， 余味醇厚 。
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