香橙蛋糕的做法 _85克

超详细的八寸香橙蛋糕的做法

食材低筋面粉 85克
玉米油 50克
橙皮（屑） 1个
橙汁 60克
盐 1克
鸡蛋 5个
白砂糖 70克
方式/
1先来个用料大合照。（一克盐我提前放玉米油里了，所以这里看不到！）

2玉米油里倒入60克过滤好的橙汁，搅拌至完全融合乳化（就是看起来像酸奶一样，概况没有油珠）

3筛入低筋面粉，蛋抽划Z字稍微搅拌，至无干粉状况。

4搅拌好是这个状况，并不顺滑，没关系，等下插手蛋黄就顺滑了！不要画圈搅拌，以免面煳起筋。

5蛋清蛋黄分手，装蛋清的盆子必然要无水无油！！！

6蛋清放一旁备用，蛋抽划Z字把蛋黄和面煳搅拌平均。

7蛋黄煳搅拌好了是这种细腻顺滑的状况。

8【香橙蛋糕的做法】起头打蛋清。蛋清里倒入几滴柠檬汁，没有就用白醋去腥。用电动打蛋器打到鱼眼泡状，插手三分之一白糖。

9继续打至蛋清变细腻再插手三分之一白糖，继续打至蛋清呈现纹路，再插手剩下的三分之一白糖，打至打蛋器提起有竖立的小尖角。（我一般全程都是用最小档打蛋清的，固然时候长一点，可是蛋清打好了会很是细腻！）

10竖立的小尖角！很是可爱哈哈哈！这时辰可以预热烤箱了， 150℃预热五分钟！

11蛋黄煳里插手三分之一卵白霜，用刮刀翻拌平均。

12我一般都是这样翻拌的，一只手扶着盆，一只手翻拌，一边转着盆，一边拌。

13翻拌当作这样颜色一致的细腻面煳。

14把翻拌好的面煳全数倒入剩下的卵白霜里。

15倒入橙皮屑，一路翻拌平均。不要划圈搅拌！必然要用上面的翻拌手法，以防卵白霜消泡！

16翻拌好的蛋糕煳从30厘米的高处倒入八寸活底蛋糕模具中（从高处却是为了消弭一部门蛋糕煳里的大气泡）然后再轻振蛋糕煳，振出里面的大气泡。

香橙蛋糕的做法